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1、主料：鸭500g、酸荞头50g、酸姜20gg、酸辣椒20g、紫苏15g、柠檬20g、香菜10、葱5、油50g、酱油100g、香醋50g、糖80g、开水200g 。
2、把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用 。
【白切柠檬鸭的汁配方窍门 白切柠檬鸭的正宗做法】3、鸭肉也洗净放少许酒腌制几分钟 。
4、把紫苏切碎 ， 酸姜切丝 ， 荞头切片 。
5、鸭肉放进烧开的水的锅里 ， 最小火开锅慢慢焖熟 ， 煮十几分钟翻一个面继续煮 ， 大约半小时到40分钟就熟了 ， 放凉 。
6、把酱油、醋、油、糖、水放进切碎的紫苏酸姜等配料中拌匀 ， 味道以微酸 ， 咸为主 。
7、柠檬洗净 ， 去除柠檬里面的子 ， 切碎放进调好的配料中拌匀 。
8、鸭肉煮好后可以冷藏半小时 ， 口感就会更清爽 。
9、砍成小块就可以蘸着配料吃了 ， 也可以夹带一些切碎的配料一起吃 。
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