肉桂茶是什么茶？肉桂茶是武夷岩茶中著名花色品种之一 。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一 。在清朝中已负盛名 。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎 。
武夷肉桂的最大特点和优点，就是香气高锐，香型独特 。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史 。由于其品质优异，性状稳定 。如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种 。成为乌龙茶中的一支奇葩 。在多次国家级名优茶评比中，肉桂茶作为岩茶典型代表参评，均获金奖 。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质 。?在武夷茶树品种系列中，肉桂是茶树的品种名，也是其成品茶的商品名 。肉桂茶久负盛名，19世纪中叶，蒋衡的茶歌：“奇种天然真味存，木瓜微酽，桂味辛……”“辛”者，即强烈刺激之意 。在他的注解中有“奇种之奇者，红梅，素心蓝，及木瓜，肉桂……肉桂在慧苑……” 。追本溯源，肉桂茶已有近二百年的历史了 。?据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光 。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种 。
?肉桂茶的历史传说?建国前，肉桂就被列为武夷十大名枞之一，其殊香雅韵，冠于其他名枞 。20世纪60年代初，肉桂茶树由崇安县(即今武夷山市)茶科所自水帘洞引种于武夷天游，至80年代后期.肉桂茶园已遍布武夷山的三仰峰、马头岩、天游、双狮戏球、晒布岩、响声岩、百花庄、竹巢、九龙巢等岩峰，九曲溪畔也有种植 。而今，福建北部、中部、南部乌龙茶产区，也有大面积栽培 。?肉桂茶于1982年和1986年两次荣获全国名茶称号，1985年肉桂茶树品种被福建省农作物品种审定委员会认定为省级良种 。1981-1988年，省科委与武夷山市茶科所签订的肉桂茶优质丰产试验课题，在中国农科院茶叶研究所支持下，试验结果确认肉桂为优质丰产型茶树良种 。经过二十多年发展，据不完全统计，目前武夷山市约有肉桂2．9万亩，水仙4．2万亩，肉桂约占武夷山市茶园总面积（10.35万亩）的29%，肉桂和水仙合计占武夷山市茶园总面积近70% 。肉桂茶的独特品质风格与优良品种禀性、立地生态环境、农业技术、采制工艺密切相关 。
?肉桂茶的特点?肉桂为灌木型中叶类，晚生种 。成品干茶，外观条索紧实扭曲，中等大小，色泽乌褐或蛙皮青，油亮有细白点 。好的干茶常有一层极细白霜 。肉桂的香气相当奇异，事实上，武夷山茶农之所以将其名为肉桂，是因为此茶的叶片和香气类似于武夷山中一种名为“玉桂”的桂科树 。此树叶状如鸡卵，叶尖细长，叶肉肥厚，纵脉明显，蜡质感强 。有一股浓郁的清香 。山民常常采来用棉线穿成串，晾干后用作烹调佐料 。有时也会挑到集市上出售 。作调料时一般在热炒或者红烧时使用 。先将干叶放火上焙烤片刻，香气溢出后再投入锅中 。?不过，细辨之下，还是可以发现肉桂的香型与玉桂叶的香型的区别 。玉桂的香是一种甜香，而肉桂的香是一种辛香 。一些专家将其形容为“桂皮香”或者“姜母香” 。除此，其实还有一点“菖蒲香” 。菖蒲是一种多年生水生草本植物 。武夷山溪涧旁，到处都有生长 。外形有点像阔叶兰草，但不是兰科而是天南星科 。有一股辛烈的香气 。民间常于端午节时采来，与艾草一起挂在门前驱秽避邪 。而据科学研究，菖蒲可提取香精，根具有健胃作用 。肉桂的香不仅奇特，而且极为高锐 。冲泡后细细闻之，便会感到热气茵蕴中那股奇香，缕缕不绝，游丝般地直往脑门顶里钻，不觉使人精神为之一振 。有的极品肉桂，每一道汤水的香型都有变化，相当迷人 。正因为肉桂的香气特别强劲，胜过其它品种岩茶，所以又有人形容肉桂的香“霸气十足” 。
?肉桂茶的口感特征?肉桂茶的外形：条索细结，枝梗短细，枝皮尚紧，叶张略薄 。色泽乌绿油润，带三节色 。?肉桂茶的内质：香气清奇细长似姜味或肉桂香，具有独特优异的香味 。滋味清醇带特异，汤色橙黄或浅黄色，叶底软亮，红边明显，主脉明显，叶齿细浅，属稀有品种 。?目前武夷山市场上的肉桂成品茶，有浓香型和清香型两种 。浓香型即是传统型 。重发酵足火功 。干茶外观色泽较深较黑，冲泡后的茶汤金黄带红，有焦糖味，香气沉郁持久 。清香型则在传统工艺上进行一些改进，突出了肉桂的香气 。冲泡后茶汤颜色淡黄，香气纯粹，特浓特锐 。?肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙，但也同样具有甘鲜滑爽的感觉 。有的肉桂初入口时会有轻微苦涩，但是一般很快回甘，而且留韵长久，回味无穷 。?
推荐阅读
- 现实是什么意思 现实意思是什么
- 顾渚紫笋茶的功效作用
- 涌溪火青茶产地
- 山楂红枣菊花茶的功效 玫瑰胎菊花茶的功效
- Spellbreak官网是什么 Spellbreak官网地址分享
- 你知道晒青茶是一种什么茶吗？
- 陈皮普洱茶的功效与作用及禁忌症
- 血菊花茶的功效与作用 过夜的菊花茶水禁忌
- 胡说茶道：五步学喝普洱茶
- 菊花普洱茶的功效与作用及禁忌症