糖水莲子罐头
[原料/调料]
湘白莲200克 ， 鲜菠萝50克 ， 罐头青豆25克 ， 罐头樱桃25克 ， 桂圆肉25克 ， 冰糖300克 。
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[制作流程]
①将莲子去皮去芯 ， 放入碗内加温水1杯 ， 上笼蒸至软烂 。桂圆肉用温水洗净 ， 泡5分钟 ， 滤去水 。鲜菠萝去皮 ， 切成1厘米见方的丁 。
②将炒锅置中火上 ， 放入清水500克 ， 再放入冰糖烧滚 ， 待冰糖完全熔化 ， 端锅离火 ， 用筛子滤去糖渣 ， 再将冰糖水倒回锅内 ， 加青豆、桂圆、菠萝煮滚 。
③将蒸熟的莲子滤去水 ， 盛入大汤碗内 ， 再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可 。
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