冷泡茶是相对传统高温冲泡而言的一种低温冲泡方法，冷泡茶具有水温低，茶內物质析出少、慢，同时具有苦涩程度低，茶香持久，口感甘甜等优点，而热泡茶是使用80~85℃的传统水温泡茶，热泡茶温度较高，物质析出充分，利于身体吸收，同时也能最大程度的释放茶香和风味 。
热泡茶
开水泡茶，根据茶类不同，使用的水温是有区别的 。比如说，绿茶适温为80~85度，它们都是高温的水冲泡 。
热泡的营养素萃取，效果在理论上会比冷泡的好 。以茶水比为1:50的泡法，热泡可萃取的物质含量，约是冷水泡法的2倍 。
进一步检测儿茶素含量，热泡茶儿茶素总量多了20% 。显示抗氧化效果也是以热泡茶较佳，而热泡茶是传统茶的必经之路，热泡茶更符合身体的吸收习性，也能最大程度的释放、品饮茶香以及茶味 。
【茶叶冷泡和热泡的区别】冷泡茶
冷泡茶叶，除了有比较低的儿茶素萃取率，也还含有较少的咖啡因 。冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%（研究是将茶叶浸泡了24小时） 。
所以，如果对咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以选择冷泡方式，且减少浸泡时间，降低咖啡因的摄取 。
其次低温冲泡，减少了茶多酚、咖啡因等物质的释出，减少了苦涩味，同时也增加茶的甘甜口感，且茶香持久 。
建议：冷泡茶时间最好控制在3-5h内并饮用完 。
3-5h内茶叶的香气、滋味等内含物质总体比较好，时间过长，香气会越来越浓，滋味也会越来越苦涩 。
什么是冷泡
所谓冷泡，是相对传统高温冲泡而言的一种低温冲泡方法，分为低温冲泡、常温冲泡两种泡法 。
冷泡茶的水，一般选用矿泉水和纯净水；水温为4℃或者25℃（开水晾置后的温度）
冷泡所需时间较长，需在2小时以上 。
总而言之
冷泡茶，热泡茶都是一种方式，主要看个人的喜好和依据，不过我个人还是极力推荐传统的高温泡茶方式，因为这也符合养生、用茶习惯，而冷泡则是另外一番风景 。
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