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早餐为何要吃鸡蛋 必吃鸡蛋的10个理由

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早餐为何要吃鸡蛋 必吃鸡蛋的10个理由

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必吃鸡蛋的10个理由
1、补充营养
在营养学界，鸡蛋一直有&"全营养食品&"的美称 。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好 。
鸡蛋是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍 。鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要 。从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的&"平衡&"食品 。
2、降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂 。
3、预防心脏病
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸，对预防心脏病有益 。
4、清热补血
李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶 。
5、保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害 。它们还有助于减少患白内障的风险 。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处 。
6、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能 。
7、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙 。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降 。
8、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用 。
9、延缓衰老
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋 。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等 。
10、预防老年痴呆
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用 。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆 。
早餐为何要吃鸡蛋 必吃鸡蛋的10个理由

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怎么吃鸡蛋最有营养
&"维生素保存排行榜&"
第一名：带壳水煮蛋 。加热温度低，营养全面保留 。
第二名：蒸蛋 。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少 。
【早餐为何要吃鸡蛋 必吃鸡蛋的10个理由】第三名：水煮荷包蛋 。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失 。
第四名：煎荷包蛋 。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失 。
第五名：摊鸡蛋 。加热温度高，所有维生素都有损失 。
第六名：炒鸡蛋 。加热温度高，维生素损失较多 。
&"蛋白质最好消化排行榜&"
第一名：带壳水煮蛋 。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用 。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋 。这两种做法的蛋白质消化率为98% 。
第三名：炒鸡蛋 。蛋白质消化率为97% 。
第四名：蒸鸡蛋 。蛋白质消化率92.5% 。
第五名：生鸡蛋 。蛋白质消化率仅为30%—50% 。

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