吃肉不吃蒜 营养减一半
吃肉不吃蒜 营养减一半
俗话说：吃肉不吃蒜 ， 营养减一半 。这是有一定科学道理的 。用家畜肉烹制出来的各种菜肴味道鲜美 ， 营养丰富 ， 尤其是酱牛肉、红烧肉等 ， 更是风味独特 。如果您在吃这些美味佳肴的同时 ， 再吃几瓣大蒜 ， 便会胃口大开 。从营养学上讲 ， 肉和蒜确实应该相伴而食 。
在肉类食品中 ， 尤其是瘦肉中含有大量维生素B1的成分 。一般来说 ， 维生素B1在人体内停留的时间很短 ， 便会随小便大量排出 。如果肉中的维生素B1能和大蒜中的蒜素结合 ， 就会产生协同作用 ， 不仅可使维生素B1的含量提高数倍 ， 还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质 ， 从而延长维生素B1在人体内的停留时间 。这样对促进血液循环、提高维生素B1在胃肠道的吸收率并增强在体内的利用率 ， 以及消除身体疲劳、增强体质都有重要的作用 。所以 ， 当您吃肉的时候 ， 千万别忘了吃几瓣大蒜 。
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【吃肉不吃蒜 营养减一半】如果对大蒜气味受不了 ， 可以用大葱、洋葱、韭菜代替 。所以 ， 猪肝炒韭菜、猪肉韭菜馅饺子等都是很科学的搭配食品 。不过提醒大家 ， 蒜有&"小毒&"之说 ， 不能一顿接一顿地连续吃 ， 尤其是两类人需要慎吃：有大便燥结、口臭、口疮、发烧或手脚发烫症状的人阴虚火旺 ， 吃独头蒜相当于火上浇油；另一类是眼睛不适、年纪偏大的人不宜吃 ， 因独头蒜有伤肝损目的不良作用 。对一般人来说 ， 一顿饭最多吃3瓣就可以了 ， 切不可多食 。
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