大虾寿司图片
注意，日本的生虾寿司，选用的是“甜虾”日语叫做：甘海老（あまえび） 。
甜虾要去壳，去须，去脚，留虾头和虾尾 。
“甜虾”做的寿司，通常是“手握寿司” 。
也就是，指尖取一点点绿芥末，一手取一团米饭，用手攥一个一口能吃掉的小饭团，再在饭团上放上两条并排的甜虾，然后用紫菜条缠在甜虾和米饭团 。
其它大虾只能剥开取虾肉，剔出虾线，从腹部剖开，烫熟，冷藏，和米饭团攥成寿司 。
至于，其它日本料理的制作方法 。那可太多了 。这里篇幅有限无法一一介绍 。
金枪鱼寿司，即可以使用“生鱼片”也可以使用“熟的金枪鱼” 。
1.将 “金枪鱼的生鱼片”放在手捏饭团上的寿司，叫做“手握寿司” 。
2.将“金枪鱼的生鱼片”“海苔”“绿芥末”散落在蒸好的米饭上的寿司，叫做“散寿司”
3.将切碎的“熟金枪鱼”外面包上米饭，再米饭外面包上“海苔”的寿司，叫做“卷寿司”
4.做“海鲜沙拉”的金枪鱼可以是 “熟的”也可以是“生的”，看每个人的口味 。
生的金枪鱼沙拉需要配上“和风沙拉沙司”，“绿芥末” 。熟的金枪鱼沙拉通常和橄榄，
土豆泥，生菜，一起搭配 。
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