蝴蝶肉是羊的哪个位置
分居后背两侧呈对称分布的两块肩胛骨、筛骨和后方的颞骨,形如蝴蝶,位于前方的额骨、枕骨之间肩膀以下 。羊蝴蝶排是羊身的嫩排 ， 形似蝴蝶而得名 ， 肉质鲜嫩 ， 肥瘦相间 。
主料：羊蝴蝶排4块、西兰花、胡萝卜、烤肉酱；
辅料：大蒜、孜然粒、迷迭香碎、葡萄酒、橄榄油；
做法：
1、准备好羊蝴蝶排；
2、蝴蝶排洗净 ， 控干水分 ， 后两面撒上盐和迷迭香碎、葡萄酒腌制20分钟；
3、再加上烤肉酱用手抓均 ， 腌制20分钟；
4、准备好蒜 ， 胡萝卜切成小条 ， 西兰花洗净掰成小朵；
5、煎锅加入适量的橄榄油 ， 下入大蒜；
6、同时加入腌制好的羊蝴蝶排；
7、大火煎制把肉汁封住；
8、转小火煎至两面都金黄色 ， 后加入胡萝卜条一同煎制片刻 。再将蝴蝶排上撒上孜然粒 ， 煎出孜然的香味即可；
9、把西兰花焯水；
【蝴蝶肉是羊的哪个位置】10、把焯水的西兰花和煎制好的胡萝卜、蝴蝶排码放在盘中就可以了 。
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