辣椒成熟后为什么是红色的
【辣椒成熟后为什么是红色的】青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素 ， 当前者的含量高时会掩盖后者的颜色 ， 于是青椒显绿色 。但叶绿素易分解 ， 远没有辣红素稳定 ， 所以时间一长叶绿素渐渐分解 ， 只剩辣红素了 ， 所以青椒就变红了 。
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