荞麦面做面条
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面 。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品 。
做荞麦面条，面粉里加入盐面要和的硬一些，醒半个小时，然后揉面，擀出薄片，波浪型叠起来，切成面条 。
荞麦面6斤、面粉3斤，淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤 。工艺：荞麦面、面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉 。食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面条状 。将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅） 。蒸好后拿出，分成一根根 。放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀即可食用 。
