粤菜代表菜是

中国名菜菜系
粤 菜
中国四大菜系之一,包括广州菜、潮州菜和东江菜,以广州菜为代表 。粤菜博采众长选料广博,奇而且杂,合、海鲜是食中珍品,鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴 。选菜还讲究鲜爽滑嫩, 夏秋清淡,东春浓郁 。除讲究原料新鲜、现宰现烹外,还讲究在火候上保持原料清鲜 。粤菜调料独特,常见的有蚝油、 汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等 。烹调方法独特,有煲、泡、“局”等 。粤菜的代表菜有:三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等 。

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