肠旺面的面条
做法应该不是很难，首先把必备的大肠和血旺准备好，大肠洗干净炒好，血旺要用开水烫好（用贵州话说就是井）然后在吃其他的面一样的材料的基础上加上这两样就ok了 。
肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃 。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条 。配料和调料有20多种 。主料和配料的制作都非常考究 。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味 。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片 。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖 。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下 。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份 。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香 。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长 。
听说那个红油是哨水油做的，好恶心，我从不吃那个，而且肠子很难清洁，好恶心，怎么会成为名小吃的
肠旺面的加工有特殊工艺，与一般面条不同，在加工上比一般面的的碱水比重大，同时每斤面条放入一个至一个鸡蛋或者鸭蛋，经过隔夜发酵后碱性中和后，面条发亮，感觉面条是透明的 。肠旺面大师 。
这个面条 是贵阳特制的 碱重 外地人吃得惯吗 就不要在外地尝试 肠旺面了 多半失败
很复杂，做肠旺面专卖要请师傅的！
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