麻辣海鲜配方
材料
螃蟹 ， 虾 ， 来贝扇 ， 莲藕 ， 芹菜 ， 花生 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 姜 ， 青葱 ， 麻辣调味 ， 郫县豆瓣酱 ， 自制老干妈辣椒油 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 味精自(可有可无)
做法
1、莲藕切滚刀块 ， 放入热水煮大约40分钟后捞出 ， 即过冰水沥干备用bai 。
2、螃蟹清理后斩件 ， 撒些生粉立即入油锅炸至变色du捞出控油 。
3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油 。
4、热油锅下蒜、姜爆香 ， 再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味 ， 入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后zhi(我捞出花椒) 。
5、再放洋葱与花生转大火翻炒 ， 回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒 ， 料酒走边 ， 下青葱、辣椒油、盐dao、糖、味精等调味炒匀 ， 撒上芹菜段 ， 再炒片刻即可出菜 。
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