北宋时期茶文化相当繁荣，不仅士人茶文化和宫廷茶文化得到了很大的发展，而且市民茶文化也逐渐兴起 。他们对茶的使用价值以及审美意识的差异，形成了五彩绚丽的茶文化，而其中文人阶层的茶诗和饮茶最能体现宋代的茶文化精神 。他们以茶入诗打破了唐代诗人以自然意象为题材的圈囿，在此基础上咏茶诗大量涌现，古体、律诗和绝句皆数倍于唐 。茶也因为士人的咏颂成为一种具有丰富文化底蕴的“珍芽”，而诗人也从品茶中体悟茶的内蕴，赋予茶诗轻而淡的至境 。品茶是一种极其复杂而又微妙的心理活动，是作为主体观照的人与作为观照客体的茶由浅入深，逐步感受，体认而把握内在精神的过程，这种过程必然有不同的层次，表现在茶诗中形成“味象”、“神遇”、“物化”三种不同的境界 。?冯文开?“味象”最早出现在南朝著名画家宗炳的《画山水序》中，其曰：“圣人含道映物，贤者澄怀味象 。”?澄怀就是要求静,在静中去品味和洞察人生 。表现在茶道上就是要求观照主体澄清胸怀，陶冶出纯净无暇的心胸，去品味、体验和感悟茶内部深层的情趣意蕴和生命精神 。?味，通常指人的味觉,是人对食品品尝的知觉活动 。?味象就是以主体感受，体验为主，在对茶直观感相中把握茶的内在精神情韵 。?这重境界在茶诗中就多体现为触景生情，托物寄兴，以茶清与静引发幽思，在茶诗中表现为两个特征 。
其一，“游心于物”，就是作为现实主体的我，在品味茶中观照人生，使茶成为某种情趣的衬托和主体思想及情感的载体 。?欧阳修的《双井茶》颇得此味，诗云：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪 。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草 。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽 。长安富贵五侯家，一啜尤须三日夸 。宝云日注非不精，争新弃旧世人情 。岂知君子有常德,至宝不随时变易 。君不见建溪龙凤团，不改旧时香色味 。”?首先诗人在体静心闲清和的心态下去品味双井茶的内外情韵，西江的清水滋润着生长在江石之间的双井茶，造就了双井茶的清淡而有超凡脱俗的内在美 。其形如飞禽之王的凤爪，其神温虽涉冬而不变，其质高香味鲜而淳虽碾成团不改其气 。如此佳茗视之闻之饮之，能不如沐春风，能不“洗诗肠”，能不“资诗笔思无涯”乎 。(余靖《和伯恭自造新茶》)?作者一气贯注顺路展开积极思维，在把握双井茶的内涵的基础上，更进一步认识其精神的可贵，物比之方显贵，作者以浙江茶中第一品的日注作为参照对象，评之“争新弃旧世人情”而从侧面衬托出双井茶其品远出与日注之上，进而诗人更把它喻为君子之德“至宝不随时变易” 。至此作者言完茶意亦足，由咏茶感叹世路之崎岖，由双井茶碾成团仍“不改旧时香色味”的内在品质，由此而生发对人品的深沉思索,对争新弃旧的世人情的愤慨，对君子之交的高歌 。?其二，赏心赏茶，茶成为观照主体的自我情感寄托，是物染我色的境界，但是比上一种特点更重主体内心的解脱，前者如春蚕作茧愈缚愈紧，心而不能超脱 。后者如蜻蜓点水，旋点旋飞，故而灵动而不拘泥 。?在此类茶诗中，苏轼的《试院煎茶》是其中的佼佼者，其诗云：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风声 。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻 。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意 。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活水发新泉 。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉 。我今家贫常苦饥，分无玉碗捧娥眉 。且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随 。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时 。”?与欧阳修不同，欧阳修通过感官对茶直接明心见性，而苏轼却通过心对茶道的修习来洞察自然，反观自我，从淡淡的清香中去品味人生 。那苏轼这首诗是如何来体味茶道的呢?首先是静，赵佶在《大观茶论》中说：“茶之为物，……冲淡闲洁，韵高致静 。”要修习茶道就必须静，静是“大地之鉴，万物之镜” 。?诗中写作者亲身煎茶，深得茶道之不二法门———静 。诗中无一静字而其意自然流溢，水沸，松风，碾磨之声，声声入耳，极显幽静 。“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风声”形象地描绘出煎茶的情况，其中的“鱼眼”即是《茶经》中所谓的第一沸，作者喻之为风吹松林之声，赋予茶道高雅韵致的清风之气 。磨成粉末的茶叶在碗里的茶汤中如飞雪旋转，上面飘着白色的沫饽，如此灵动之景作者岂能无感，故而对银瓶而发感慨“未识古人煎水意”，自然而然地把自己的生命认识与历史和世界联系起来，他联想到唐代兵部员外郎李约亲自用活火煎新泉来招待远来的朋友，北宋潞国公文彦博为了故人而拿出珍藏的茶具———定州红玉花瓷 。然后，笔锋陡转，诗人写自己“我今家贫常苦饥”，无娥眉捧玉碗，只得砖炉石铫作个清茶道人，深刻地意会到自己生命的孤独和人生的不如意，但作者并没有因此而沉沦下去，作者以更高远的心境体察生命的孤独与不孤独 。通过李约和潞国公的煎茶，他又看到至温至厚的点滴人情，茶在这里不仅是感观之物，更是贯穿时空距离的精神热茶，它把历史上跟诗人同处一样历史洪流的人物串在一起，让作者感到并不是形单影只 。同时，淡淡馨香的热茶也弥化了诗人那复杂而一言难尽的痛苦和孤独，他在茶中体悟到鸣风和飞雪人世恒有，失意恒在，友谊和世间情亦恒在，人不必把自己囚于苦闷的监牢里，自缚心灵 。苏轼这首诗的高雅意境与茶道品味在欧阳修的《双井茶》之上，但在茶道的境界上都是停留在“怡情悦性”的层面 。?对茶的体悟具有鲜明的个性特征，与个人的素质修养，情感体验和主体的参与程度密切相关 。沈德潜《说诗晬语》说：“譬之日月，终古常见，而万景常新，未尝有两个日月 。”?日月人之共有，而人对之体验，感悟各不相同原因在于观照主体不同，体悟不同，故而有“常新” 。因此味象的不同是由个人的新颖独创，同是咏茶，欧阳修与苏轼不同，这是“物之理无穷，诗道亦无穷”的结果，茶道亦如此，个人禀悟不同 。因此在这重境界中作者只是在这种宁静的氛围中，静观自我，洗涤心灵，求得生理上的快感和精神上的畅适，此时作者还是不能摆脱自我，不能通过茶来达到物我两忘的境界，只能通过由物及我的方式，来体悟到茶道的内在情韵,不能融己于物 。
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