北方炸面食的花样做法
中国有句谚语说得好，“世界面食在中国，中国面食在山西” 。山西为什么这么喜欢的食物面前？在这种“民族风”节目，我就来跟大家谈谈山西面食 。让我们来听听
中国烹饪大师，中国面条的高级技师刘在谈论如何，
【北方炸面食的花样做法】
“新鲜的脸，山西喜欢历史，地理，政治，文化，种菜的习惯分不开尧，舜，禹的条款的历史在这里已经建成了全部，站在了这个行业 。另外一个，从平遥的历史文化名城，商业活动也非常多，山西，因此也形成和发展山西面食基础上再加上少得多的水上坡西山，南北温差大，所以它形成种植更多粮食，这也形成了山西面食奠定了物质基础 。“
山西面食的习惯品种多，花样多，也是人们喜欢的食品表面的原因之一 。即使是普通的家庭主妇可以用小麦粉，高粱面，豆面，荞面，面条制成几十面食，如面条，拉面，拉结，推窝窝，灌肠等 。如果你到厨师，而且还花样翻新的手中，面食有据可查，有多达280种山西 。可以说，如果你想山西面食的味道，每天三次对等的三个月不会重样 。
山西日报面食可分为蒸汽煮熟的方法，煮，炸，烤，炒，炖等类别 。刘的话说蒸汽，
“方面，除了蒸粉也可以蒸面条，荞麦面，由劳劳尤其是面条，并拨打烂的孩子;还有的熟面方面，堆焊刀盘脸，尖剔当然，在水流的抓地力，拉片，切结和其他一些东西做饭，还有糊辣汤炒饼，煎饼，炸饺子，锅贴方面，这些人都是非常欢迎的，因为烤的东西就更多了，有饼干，面包制作等炖炸类的更丰富 。“
煮熟的面食品种由于极其丰富，而且可以很容易和方便，可以吃汤与蔬菜，方便又实惠，因此广为流传 。如果一天没有吃饭山西表面上看，似乎这一天就不必吃太多 。
听众，在这里我想向您介绍一个非常山西地域特色，堪称一绝山西面 。
面条被称为刀砍表面上看，中国是五大著名的面孔之一 。为什么叫面条呢？有这样一种流行的故事 。相传，蒙古人后建立的元朝，为了防止人们造反，到每家每户的金属器皿都被没收，甚至菜刀也拿走了，只留下了一把旋转，使每家每户使用 。有一天，有一位老人，并提出一个好脸色，等待刀，但是当他到别人家时，有人用得到的刀 。这位老人在家里脚下踢的方式一块薄铁皮的，把它揣在怀里 。他的妻子现在在家背诵，老人挑出来的铁，所以用它来切他的妻子，他的妻子接过来一看，生气地说： 。“你们是什么瞎侃”瞎侃是无稽之谈，和麦凯恩柴火再次下调和同音，这让我想起舅舅，他把薄铁皮磨，脸护在右手的手，一块铁锅“切的脸 。“吃了煮熟后，味道真不错！就这样，一传十，百，刀砍传播山西省地表 。但这样做的面条不是一件容易的事情 。刘Dangcheng先生说，
“山西面想做的事，以及何时不甘心的第一架飞机，而脸上又如何？这500克面粉加250克冷水，在加水今后，先打耳朵，被打匀，后来标雪花片，然后揉在一起，擦好后，盖上湿布，然后擦饧20分钟 。揉捏很少关注，并跟随其表面图案，顺龙揉，均价在过去的不能再转动，反复揉搓，这样切出的面，模式是积极的，吃面筋更平滑的表面，从一开始就“
面条面团支付注意，堆焊更多的努力，看厨师 。相传，当时在北京的最后一个比赛，有一个山西的民间专家，在干净的布垫秃，他的头，手和刀，脚，快切飞的脸，面转掉进了七八步之外茶壶，成为京华的冒险 。你想要得到的面条的精髓，取决于它的浇头 。浇头也就是我们通常讲的材料 。现在吃的配料主要有西红柿炖，小炒肉，炸酱，玩晕等等 。相反
山西真的深情，当然，这种偏好也融入可塑性和山西智慧的表面 。吃取意过年吃的“，那么在表面上”生日长寿面需要几年挥之不去的意义，孩子们上学，学校的第一天吃“心心脏火”学习记更多孩子的希望等长一个等等 。面食不再仅仅作为吃的食物，并已成为一种情感和哲学意蕴含有“精神食粮”，其实，中国的面食在山西的根源 。听众，听了我的描述上面，如果你有前往山西的机会，那么它必须味道很好看山西面食 。
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