水果干原来好处多 保健效果杠杠哒
很多人都认为 ， 水果干在干制过程中维生素C损失很大 ， 因此自然而然地认为水果干也就没什么营养了 。然而 ， 食品科学博士范志红提出：水果的很多好处仍然保留在果干里 ， 而且还有一些人们往往会忽略的优势 。那么 ， 我们就来听一听范老师是怎么说的吧！
好处之一：能把果皮的纤维全部吃进去 。吃水果的时候 ， 人们往往都要吐皮 ， 削皮 ， 否则觉得难以下咽 。其实 ， 果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方 ， 干制之后 ， 膳食纤维是完全不受影响被保留下来的 。因为葡萄干只能连皮一起吃 ， 纤维素也一点没有浪费 。
好处之二：没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险 。新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶 ， 也有单宁类物质 。别以为酶(酵素)只有好作用 ， 单宁类抗氧化作用强 ， 对于消化不良的人来说 ， 它们对消化道粘膜的破坏也挺凶猛的 。传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果 ， 其实很大程度上就是害怕它们 。
一旦变成果干 ， 蛋白酶失活了 ， 单宁聚合了 ， 对消化道的刺激就会大大减小 。对消化不良和怕冷的老年人来说 ， 水果干可以作为水果营养的一个补充来源 。否则因为怕凉 ， 非要把橘子放在暖气上 ， 或把葡萄用温水烫热了再吃 ， 真的很麻烦 。
【水果干原来好处多 保健效果杠杠哒】好处之三：保留了所有的矿物质成分 ， 而且还浓缩了 。虽然维生素C会损失 ， 但钾、镁、铁之类矿物质不会损失 ， 还因为水分散失而浓缩 ， 含量比鲜水果更高 。所以 ， 各种水果干都是钾元素的很好来源 。葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富 ， 是白糖甚至红糖都比不上的 。
好处之四：保留了大部分的抗氧化成分 。对红色、蓝色、紫黑色的水果来说 ， 花青素类抗氧化物质是特别丰富的 ， 它们在干制之后会浓缩 。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干 ， 连皮吃的保健效果就更好 。
好处之五：便于携带和保存 ， 是优质的零食 。虽说水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多 ， 属于热量较高的食物 ， 但可以做成小袋 ， 每次只吃一小把或一小袋 ， 比较容易控制数量 ， 不至于像鲜水果那样一吃就停不下来 ， 还总怕吃不完放坏了 。
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