活螃蟹蒸之前怎么弄死
【活螃蟹蒸之前怎么弄死】可以用筷子从螃蟹的口中插入 ， 直至筷子穿透螃蟹的身体 ， 螃蟹静置一会后即会死亡 。也可以用绳子将洗净的螃蟹绑起来 ， 直接放入锅中加热 ， 这样不需将螃蟹弄死 。蒸螃蟹最好在水开后再蒸20分钟 ， 煮熟煮透才有可能把蟹肉的病菌杀死 。
活螃蟹蒸之前怎么弄死
文章插图
螃蟹随着离水时间的延长 ， 其活力会逐渐丧失 ， 口感逐渐变差 ， 甚至有毒性物质产生 。
当螃蟹垂死或已死时 ， 蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺是一种有毒物质 ， 随着死亡时间的延长而积累得越多 ， 毒气越大 。即使蟹煮熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。
判断螃蟹是否鲜活 ， 可触摸螃蟹的眼睛 ， 反应较为激烈的则说明其鲜活 。
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