味醂和料酒有什么区别
味醂除了和料酒一样具有调味功能之外 ， 还兼具调色功能 ， 而料酒不具有调色功能 ， 只具备增香去味功能 。味醂 ， 俗作味淋 ， 是一种类似米酒的调味料 ， 来自日本 。味醂中富含的甘甜及酒味 ， 能有效去除食物的腥味 。
味醂如何使用：1、烧烤：取三份混合酱油后 ， 涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤 ， 可去除腥味、增加光泽 ， 烧烤味十足 。
2、炖卤：到一份混合酱油三份 ， 炖卤食物 ， 芬香可口 ， 取代味精、酒、糖、盐之使用 ， 可增色与润泽 。
3、煮汤、面：加本品於汤中 ， 约占总量5%-10%可使面条Q度增加 ， 汤头鲜美 。
4、蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品 ， 添加总量5%-10%比率之本品 ， 更香甜可口 。
【味醂和料酒有什么区别】5、烘焙：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感 ， 增加产品香气及光泽度 。
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