为何我做的蛋糕很快又扁了
手工打发不大容易将蛋白打发到干性发泡就是蛋白偏软 ， 所以 ， 烘烤后蛋糕组织撑不住 ， 收缩了 。最好借助电动工具打发 ， 比较有保证 。出炉后需要倒置冷却 ， 就是模子底朝上扣着 ， 旁边需要支撑 。也可能烤的过度了 ， 没有及时出炉 。
方法：
1、准备好3到4个鸡蛋、少量面粉、一包牛奶糖、 油、盐；
2、把蛋黄跟蛋清分离；
【为何我做的蛋糕很快又扁了】3、用三根筷子打蛋清出现泡沫 ， 直到蛋清慢慢变得粘稠状 ， 再放一勺糖；
4、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶轻轻搅拌几下；
5、把刚才打好的蛋清倒入一半左右 ， 轻轻搅是搅拌 ， 搅拌均匀后 ， 再倒入另外一半蛋清搅匀；
6、电饭锅通电预热 ， 等电饭锅内水分吸干倒入少许油；
7、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内 ， 轻轻震几下 ， 把气泡震出来；
8、按下电饭锅的煮饭键 ， 几分钟后会自动跳到保温档 ， 用毛巾捂住通风处闷20分钟左右 ， 接着再按下煮饭键 ， 煮到自动跳到保温档再闷一会即可；
9、把电饭锅反扣把蛋糕倒出来 ， 自行切块 。
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