素菜热菜做法大全
地三鲜
第一次尝试做这道北方的菜系 ， 其实做得卖相不太好 ， 但是味道不错 ， 特别是土豆 ， 很松口好吃 ， 重点是还省油 ， 我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法 ， 味道清淡 ， 好吃 。
材料
【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉 (5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g
做法
1.准备好所有的食材:茄子切成方块 ， 青椒切成圆条 ， 土豆切成方块 。
2.锅里倒一点油 ， 倒入土豆煎至变成深黄色 。
3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟 。
4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香 。
5.再倒入茄子 ， 表皮起皱变软 。
6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油 ， 糖 ， 盐和用水淀粉勾芡焖几分钟 。
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟 。
8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅 。
小诀窍
1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟 ， 味道会更好 。
2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过 ， 这里不提倡油炸类饮食 。
3.最后一步 ， 因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片 ， 所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加 。
健康素菜
材料
木耳 ， 芹菜 ， 腐竹 ， 杏鲍菇 ， 姜丝 ， 盐 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 芝麻油
做法
1、杏鲍菇切片 ， 芹菜切段 。
2、木耳提前发泡 ， 腐竹摘成段提前发泡 。
3、油锅里倒入姜丝炒片刻 ， 放入芹菜翻炒片刻 。
4、加入木耳继续翻炒 。
5、然后把杏鲍菇放一起炒 。
6、所有材料都加一起后 ， 加少许水以及鱼露焖一会 。
7、然后放盐、糖、胡椒粉、芝麻油勾芡即可上碟 。
素菜园地
材料
西兰花、菜花各100克 ， 草菇、豌豆荚、洋葱片、番茄各80克 。蒜末、糖、蚝油、鱼露各适量 。
做法
1、西兰花、菜花、番茄、草菇分别洗净 ， 切成小块 。
2、豌豆荚洗净 ， 去蒂及两侧粗纤维 。
3、锅中加入少许油烧热 ， 爆香蒜末 ， 放入西兰花、菜花、草菇、洋葱片、番茄和两大匙水 ， 一起快炒至熟 。最后放入豌豆荚 ， 快速拌炒数下 ， 加入糖、蚝油、鱼露调味 ， 出锅即可 。
小诀窍
特点
色艳丽 ， 味清鲜 。
爱心便签
此菜可消除疲劳 ， 滋润皮肤 ， 预防感冒 ， 补充维生素 ， 提高免疫力 。
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