为啥红茶不经过杀青
因为红茶是全发酵茶，重萎凋、重发酵，而杀青就是阻止发酵的，所以红茶在烘干前基本发酵完全，所以不用杀青，否则就无法发酵完全 。如果杀青后再蒸软发酵，就是黑茶步骤，称为后发酵 。
【为啥红茶不经过杀青】红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少百分之九十以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类 。
推荐阅读
- 鱼胆能吃吗？鱼胆千万不能吃！
- 粤菜私房造型菜
- 为啥华为p8玩不了生化危机4
- 新娘中午是不是必须中午12点前进门
- 怎么样煮鸡蛋不会散开，怎么煮鸡蛋鸡蛋不会散
- 香瓜能不能空腹吃
- 为啥鸡鸭煲汤要去皮
- 各种面料洗涤方法 面料不同怎么清洗
- 美容养颜喝什么汤好 皮肤不好的女性看过来
- 冬天吃什么皮肤好 冬天吃这个祛斑抗皱晒不黑