茶的定名与茶字定形 中国远古时代 ， 没有文字 ， 靠语言传说 。茶名见诸文字 ， 始於周公《尔雅·释木篇》：“价 ， 苦茶 也” 。“价” 。卖音“买”（JIA） ， 近茶音 。
秦代以前 ， 中国各地的语言、文字还不统一 。茶的名称 ， 存在同物共名 ， 据陆羽《茶经》记载 ， 唐代以前 ， 茶有“荼、蔎、名、茹”等名称 。中唐以后能行茶音（CHA） ， 文字集中於“荼”字 。中唐以前 ， 存在一字多用、同字共物的问题 。中唐以后 ， 将“荼”字减去一横笔 ， 成为“茶”字 ， 正式定形 ， 据《茶经》注 ， 茶字始出於《开元文字音义》 。茶字定形至今已有一千三百余年历史 。
汉字是象形文字 ， “茶”字 ， 有十笔划 ， 分三部分组拼而成 ， 上部为“十十” ， 象茶的牙叶 ， 中部“人” ， 象树冠 ， 下部“木” ， 代表树干 ， 是木本植物 。
茶 ， 还有很多别名 。中国幅员广阔 ， 民族众多 ， 有一些少数民族 ， 还有本民族称茶的语言和文字 。汉民族也有一些地区性的方言和发音 。在文艺领域裹 ， 还有很多茶的趣名 。
世界各国的茶名 如今世界名国的茶名读音 ， 都是从中国直接或间接传去 。可分两大体系：一是 ， 普通话语音：茶——“CHA” ， 一是退音——“TEY”方言语音 ， 即原於福建厦门地方语言 ， 两种语音在对外传播时间上 ， 有先有后 ， 先为“茶”音 ， 后为“退”音 。“CHA”音首先传往中国的四邻 ， 如东邻日本 ， 直接使用汉字“茶” ， 读音CHA ， 西邻古波斯语：“CHA” ， 随后而演变成阿拉伯语音“SHAI”（茶叶） ， 土耳其语“CHAY” ， 葡萄牙语：“CHA” ， 北邻俄语：“CHAI”（茶叶） ， 南邻印度、斯里兰卡、巴基斯坦、孟加拉的僧伽罗语也叫“CHA” 。
【“茶”与“tea”的流变史】由中国“退”音“TEY”传往国外 ， 时间在中国明末清初 ， 西方远洋船队东来贸易的初始时候 ， 因之都是远洋国家使用 。其缘起是 ， 公元1664年英国东印度公司在中国沿海称茶为“退”音 ， 开始拼写成英语“TEE” ， 拉丁文释成“THEE” ， 后来英语拼成“TEA”从此以后 ， 便成为英语世界各国通名茶名和语言 。至於法语系叫“THE” ， 德语系叫“TEE” ， 西班牙语系叫“TE” ， 都是由厦门的“退”音 ， 和英语的传音演变而成 。
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