一瓶冷水轻松辨出真假蜂蜜

专家指出,就理化特性来说,糖类组成、HNF(羟甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量都旅游辨识蜂蜜真假,不过对普通消费者来说,最简单的是加稀释法 。【一瓶冷水轻松辨出真假蜂蜜】首先,用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶,快速摇晃 。如果是真蜂蜜,会有以下现象:
1.液体上层出现大量泡沫,且久久不会消退,有时候泡沫可维持2小时之久 。
2.液体部分显得混浊,因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质 。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退,液体部分也很清澈 。
3.冲热水后味道香甜带点酸味,因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素,但假蜂蜜只有甜味 。
4.看蜂蜜是否结晶也是判断蜂蜜真假的方式 。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下,蜂蜜就容易结晶,而假蜂蜜一果糖为主要原料,不会结晶 。
其中,荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高,较易结晶,而龙眼蜜则不容易结晶 。因此,“液体蜂蜜可能有真假的问题,而完全结晶的蜂蜜一定是怎蜜,” 。

    推荐阅读