小麦粉是粗粮吗
小麦不是粗粮 ， 是细粮 。粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等) ， 以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等) 。
小麦粉
文章插图
小麦粉 ， 是用小麦加工的面粉 ， 一般是指提取麸皮后的面粉 。小麦粉是我国北方居民的主食之一 。
【小麦粉是粗粮吗】小麦粉中碳水化物含量在70%以上 ， 主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成 ， 是人体能量的主要来源 。
小麦粉的色泽对食品品质 ， 尤其是感官品质具有重要的影响 ， 特别是对于蒸煮类食品 。制作糕点、饼干可选用面筋含量较低的小麦粉 。
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