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鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的 。于是用盖碗 。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶 。”
中国人喝茶讲究喝热茶，方能泌脾、提神、清心 。盖碗茶，可以说真正是把饮茶艺术实用化了 。这个茶碗上大下小，盖入碗内喝茶时不易滑落，下面有茶船避免烫到手 。人们一只左手就可以端起茶船，重心平稳，不必揭盖，半张半合，就可以从茶碗与茶盖缝隙间细吮茶水，用杯盖遮挡茶叶避免了壶堵杯吐之烦 。腾出的右手来，可以用茶盖在水面刮动，这叫做翻江倒海，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，很科学的 。
【用盖碗泡出的大红袍有什么不同？】盖碗泡茶法是一种为节省时间的喝茶法 。没有很多讲究的 。为单次、短时间使用的个人用简便品茗茶具 。它区别于紫砂壶的第一大好处就是：盖碗泡茶泡得多，时间短 。另外，盖碗它宜于保温，所以后来各地都流行 。那么，我们在日常生活中用盖碗泡茶需要注意的是，盖碗泡茶不能像用壶那样一次七八泡，一般盖碗只泡一两次，茶叶就老了 。有条件的茶友最好还是配着公道杯来泡，这样虽然麻烦一点，但不会浪费好茶 。
盖碗可以控制盖口的大小,能在最快的时间内把茶汤沥尽,叶底又一目了然,它不添加什么、也不隐去什么,这些都是盖碗的好处 。紫砂用好了,确实可以出神入化,但必须要熟知每把壶的壶性,一把壶只能泡一种茶甚至一款茶,局限太大 。便宜的盖碗几块钱就可以买一个 。但是好的盖碗可不比紫砂便宜 。精品瓷器一样有悠久历史和精彩文化 。
大红袍茶的品饮和冲泡之盖碗冲泡法：此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老大红袍茶 。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现“水闷气”或烫熟茶叶的现象 。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响，比较适合评茶 。
用盖碗泡大红袍的好处：
1、形状开放 。不会限制叶片在冲泡过程中的舒展
2、材质是瓷，不会影响大红袍细微表现 。
3、冲泡上可闷可放 。不会有壶泡带来的闷气或蒸煮的感觉 。
4、时间控制有优势 。出水快 。甚至可以2秒出水 。
5、温度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲 。
6、甚至可以随心的翻动和挤压茶底 。同样造成口感的差异 。
7、观察容易 。茶色，汤色，叶底等等 。
而这些都是壶泡大红袍无法做到的 。盖碗泡茶不失茶味、实用、不会串味，可以泡出大红袍茶的原味 。简单说，纯熟的高手，可以用盖碗泡出你不敢相信的变化 。
盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧 。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托 。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦 。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦 。
盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也 。
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