川汁牛腩粤菜
主料：牛腩600g
辅料：西红柿1个? 青蒜1根? 葱适量? 姜适量? 蒜适量
调料：酱油适量? 鸡精适量? 八角适量? 水淀粉适量? 豆瓣酱适量(辣)? 植物油适量? 江米酒适量? 高汤适量? 白糖适量
五更牛腩的做法：
1.番茄洗净 ， 切块；青蒜洗净 ， 切斜段 。
2.牛腩洗净 ， 切块 ， 放滚水中焯五六分钟 ， 去除血水后捞出 ， 过凉 。
3.把牛腩放入大碗中加入一半葱段和姜片 ， 再加入番茄 ， 米酒 。作角和适量水淹过牛腩 ， 移入电锅蒸40分钟 ， 取出备用 。
4.锅内倒油烧热 ， 爆香蒜片 ， 葱段 ， 加辣豆瓣酱、鲜汤煮滚 ， 再加煮好的牛腩及鸡精、白糖、酱油煮透 ， 啊后加入水淀粉勾芡 ， 撒上青蒜即可 。
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