陕西西安的特色面食
西安的小吃
泡馍---老刘家泡馍（北广济街内）
小炒----西羊市中段的"天下第一碗"；
杂羔汤----（建设西路旅馆村内）
烤肉----里木烤肉（麻家十子西50米）
肉夹馍----秦豫肉夹馍（柏树林南口）
孜然炒肉夹馍----（洒金桥十子东南角）
腊牛肉夹馍----北梢门红码头老旦隔壁"李老四夹馍" ， 他家的杂肝汤也不错
水盆大肉----老宋家（柏树林十子西南角）
葫芦头----铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）
蒸碗----（建西街东口向西100米路南）
煎饼----顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）
麻辣粉----牵人（粉巷）
蒜蘸面----绿蚂蚁对面
牛肉面----马虎面（西七路）
腊汁肉揪面片----建设西路西头路南第一家
羊肉面----建设西路西头路南"陕北老二面庄"
高新的老王面
小雁塔门口的羊肉面
建国路的梆梆面
尚勤路的歧山面
长乐路的牛肉拉面
高新路北段"一诺面庄"的秦香面
西安的小吃
牛肉面----一分利（鼓楼）
炒海瓜子----胖嫂（东新街夜市 ， 最近检查12点以后出摊）
米线----玄风桥"红油米线" ，
西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕
大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕
粉带（2块） 。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5
东门里南〔渭南时晨包子〕
南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕 ， 现割现秤现穿现卖现烤现吃
北郊自强路有一家烤羊排
原东郊三厂旁边有一家"囊坑肉" ， 也属羊排一种（此店已搬家 ， 待我侦察后
再通知）
东新街----牛肉丸子烩菜 ， 好吃量也足 ， 只出夜市 ， 隔个几天就要去吃
一回 ， 味道地道
柳巷口的牛肉面 ， 最近已经般到端履门
劳动南路啊 ， 老机场里面有一家跳水鱼 ， 非常好吃的
西北大学北门 ， 西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）
北广济街的泡馍是老米家 。
东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍 ，
南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃 ， 里面的八宝辣子和老豆腐很好 。
小肥羊的火锅羊肉鲜美（最近听说他们为了保鲜在肉里放了对人体有害的防腐
剂）可以缓缓再吃
文豪杂粮食府去一次 ， 感受感受看看就行了 ， 自己吃饭千万
西安的小吃
凉皮---分米皮和面皮 ， 我上高中的时候疯狂迷恋擀面皮 。
凉粉---有凉拌的和炒的 ， 是不同的东西
泡馍---我经常在我家楼下吃
水盆羊肉
水盆大肉---互助路 ， 坐401可到 。老宋家（柏树林十子西南角） ， 不知道怎么样 ， 有人
去吃过 ， 说不错 。
小炒----西羊市中段的"天下第一碗"；
杂羔汤
蜂蜜凉粽子
甑糕---西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊 ， 不过我小时候很不喜欢吃 。
镜糕
糊辣汤---常见的有西安的肉丸糊辣汤和来自河南的糊辣汤 ， 不一样的哦 。一般吃的时
候西安的配托托馍 ， 河南的配葱油饼 。
烤肉----我就不说了 ， 我老婆说她对文艺路的一家印象很好
豆腐脑---有一段时间 ， 在交大也常吃的
肉夹馍----樊记是老字号了 ， 最近王恒的势头很猛 。我家的猫晶晶就是从楼下的王魁肉
夹馍店里跑出来的 。
西安的小吃
孜然炒肉夹馍---老道 ， 记得八十年代的土门夜市吧 ， 那时候一个籽然炒肉夹馍可是很
贵的 ， 两块五啊 。
金线油塔---三原小吃 。
biangbiang面---在建国路上
柳巷面---在端履门
腊牛羊肉---历史上最有名的是辇止坡的老童家 ， 不过这家我小的时候已经不行了 ， 现
在房子拆迁 ， 很难讲怎么样了 。我们一般在麻家什子买 ， 不过我搞不清楚哪一家好 。
臊子肉夹馍
臊子面
葫芦头----南院门春发生是老字号
蒸碗----有夜市的地方基本都有 ， 我觉得油腻腻的 ， 不知道哪家的好
粉蒸肉---洒金桥的
煎饼----顶顶香煎饼
麻辣粉----牵人（粉巷）的生意很火爆 ， 不过个人认为不如德福巷口的一家好
蒜蘸面
锅贴---我和我老婆喜欢西羊市的一家锅贴 ， 好像叫"第一家锅贴" ， 我们每次必要一
碗酸辣肚丝汤 。这家的生意似乎老是不死不活的 ， 经常还关门歇歇业 。
马虎面（西七路）---详细情况请向马粪咨询
腊汁肉揪面片----建设西路西头路南第一家
羊肉面----建设西路西头路南"陕北老二面庄"
西安的小吃
小雁塔门口的羊肉面
砂锅---三鲜的 ， 麻辣的 ， 排骨的 ， 鸡块的 ， ...
包子---东新街郑家包子
蒸饺---鸡市拐的铁家蒸饺 ， 也有灌汤包子 ， 味道还可以
灌汤包子---贾三的名气最大 ， 我感觉一般般 。
米线----我丈母娘家院门口的最好
烤鸭---西安烤鸭店 ， 321的人都记得解放路的吧 。我去的基本上是东大街的总
店 。
卤汁凉粉---西羊市东口 。我估计很多人不知道这种东西 。把和吃水盆差不多的饼掰成
块 ， 上面放上凉粉 ， 加上作料 ， 浇上卤汁 。
粉带
烤羊排
生氽丸子---西一路东口路南
元宵
鸡蛋醪糟---有么有小时候喝醪糟喝醉的？
饺子宴---高档货色 ， 各色饺子 ， 一样一个 ， 花色及其繁多 ， 是西安特有的
西安的小吃
臊子面
想让臊子面第一个出场不是我的本意 。我最喜欢的还是凉皮和泡馍 。所谓“臊子” ， 是一种用肉丁 ， 桂皮 ， 花椒 ， 大料等多种香料与醋 ， 盐 ， 酱油共同熬制的汤 。(当然 ， 学过《鲁提辖拳打镇关西》的人都知道 ， 臊子就指的是肉丁) 。其中肉和汤各约一半一半 。做臊子面时 ， 先用臊子 ， 水 ， 豆腐丁 ， 黄花 ， 木耳 ， 胡萝卜丁等熬制臊子汤 ， 盛入碗中 ， 然后加入煮好的面条和切好的韭菜就可以了 。可是土门附近可以吃的地方实在是不多 。只好在土门丰登路口东南角的农家臊子面来了一碗 。得门来坐下 ， 先上了一碗面汤 。陕西人讲究原汤化原食 ， 所以喝面汤很合我意 。叫了个大碗 。待面上来 ， 用陕西人的标准来说 ， 碗实在是不大 。尝了尝味道 ， 汤的各味都不突出 ， 也实在是一般 。面是手擀面 ， 有些筋道 。可是不知道为什么 ， 还是更喜欢机器压的面条 。略略有点失意 ， 吃完结帐 。才3元 。还是很便宜的 。考虑到价格 ， 勉强给个3星吧 。点面的时候小姐问要汤的还是干的 。个人认为还是汤的好 。
题外话：臊子是关中地区主要的保存肉的方法 。臊子面是关中地区过年招待客人的饭 。一般过年走亲戚 ， 中午的饭就是先上菜 ， 吃完后上臊子面 。面盛在脸盆中 ， 大家先各自舀好臊子汤 ， 然后拿筷子在盆里捞面 。由于面很长 ， 捞的技巧不好掌握 ， 小时候都是别人给我捞面的 。
另：几天后 ， 在土门西二环十字路口西南角附近的永丰岐山面馆再次吃臊子面 。永丰面馆号称：岐山辣子岐山醋 ， 岐山臊子岐山人 。味道还将就 ， 醋味稍重 。4元一碗 。另外还点了一个蜂蜜粽子 。粽子没有馅 ， 纯纯的米香 ， 被甜甜的蜂蜜裹着 ， 估计更得MM的喜爱 。
西安的小吃
肉夹馍
出得门来 ， 自己觉得就是个水饱 。喝了大半碗的面汤和臊子面的汤 。昨天去酒店时看到丰登路口南边路边的一家腊汁肉夹馍 ， 问乡党如何 。乡党则指点前面另一家不错 。于是从丰登路口向南到水果市场附近找到了腊汁肉夹馍 。门脸不大 。要了一个夹馍 ， 没有点羊血汤 。吃了以后 ， 觉得确实还可以 。这家的馍特别热 ， 肉肥瘦搭配合适 ， 入口即化 ， 香留口中 ， 味道不错 。而且还是用炭火烤的烧饼 ， 感觉比电炉的好 。结帐 ， 2.5元 ， 和樊记一个价 。可以评个4星吧 。当然 ， 肉夹馍最好的还是鼓楼对面的樊记 。虽然几十年也一直是个小门脸 ， 可是名气太大 。个别时候也欺客 。有次去馍有点凉 ， 就不是那么香了 。其实在西安还有一个比较受欢迎的是孜然夹馍 。用肉丝和青辣椒或柿子椒相炒 ， 突出孜然味 ， 夹在热餠里 ， 香那 。明天再来个羊血汤尝尝 。即使在西安 ， 不少的肉夹馍中的肉其实是前面提到的臊子味 ， 和腊汁肉夹馍的味道差别明显 ， 自然也不如后者香 。如果你初次来西安 ， 一定要先到樊记先尝尝 。
西安凉皮
【陕西西安的特色面食】-- 西安小吃名店介绍
■ 老孙家饭庄
以牛羊肉泡馍最著名 ， 此外 ， 其粉蒸羊肉、“白云璋”酸汤水饺、牙签肉、手抓饭、羊肉包子、糯米水晶团、馕包肉、汽锅羊排、炒粉、过桥米线、乌鸡煲等小吃也很有名 。
地 址：西安市东大街364号
■ 德发长
德发长以德发长饺子宴而著名 ， 始建于1936年 ， 是享誉海外的的中华老字号 。德发长饺子宴共分八种宴席 ， 200多个花色品种 ， 其制作方法有：煎、炸、蒸、 煮、烤等 ， 标准食味有：甜、咸、麻、辣、怪等 ， 在全国餐饮大赛评比中多次被评为“华夏千古风味”、“中华名吃”等称号 ， 并于89年获得了商业部颁发的 “金鼎奖” 冠名 。德发长外貌承传千年古风 ， 古香古色 ， 内部装饰融汇现代流韵 ， 华贵典雅 ， 进餐环境堪称一流 。
地 址：西安市钟鼓楼广场北侧
■ 同盛祥羊肉泡馍
同盛祥饭庄是西安老字号之一 ， 创建于1920年 ， 将近70年的历史 。主营牛羊肉泡馍、炒菜、涮锅等 。牛羊肉泡漠的特点是 ， 以料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢、诱人食欲而久负盛名 ， 饮誉中外 。名吃有：牛羊肉泡馍、羊肉涮锅、菊花酥、果排、螺丝卷等 。地 址：西安市钟鼓楼广场
■ 春发生葫芦头泡馍
西安市著名风味小吃 。除了正宗地道的名吃葫芦头泡馍之外 ， 茄汁大虾、芝麻肠丝、清炸肠片等也是深受欢迎的名吃 。“葫芦头”泡馍是西安独具一格的风味小吃 ， 早在唐朝就有经营以猪肠、肚为主要原料的“煎白肠”“猪杂肝”小吃店 。相传唐代孙思邈 。在长安街头一家“猪杂肝”店品尝后 ， 觉其腥味大 ， 油腻多 ， 便从“药葫芦”中倒出 ， 西大香、上元桂、汉阴椒等健胃祛腥之物 ， 教以使用方法 ， 并连葫芦—起赠与店家 ， 从此 ， “猪杂肝”一改旧味 ， 香气四溢 ， 顾客盈门 。店家不忘医圣指教之恩 ， 特将药葫芦悬挂门首 ， 并改杂肝为“葫芦头” 。
地 址：南院门
■ 解放路饺子馆
西安解放路饺子馆是一家经营饺子的名店 。其首创的“西安饺子宴”被誉为神州一绝 ， 深受国内外宾客好评 ， 获商业部优质产品“金鼎奖” 。已在日本东京 ， 及国内的杭州、北京等地开有分店 。尤其以银米蒸饺、贵妃饺等享有盛名 。
地址：西安市解放路278号
■ 西安烤鸭店
西安烤鸭历史久远 。唐朝《朝野佥载》一书已有当时县安城烤整鸭的记载 。西安烤鸭店在继承西安传统烤鸭的基础上 ， 熔入了闻名中外的北京烤鸭技法 ， 制作的烤鸭外皮酥脆、色泽红艳肉质鲜嫩、味道醇香、肥而不腻 ， 在古都独树一帜、素负盛名 ， 被誉为“西安烤鸭王” 。其特色菜肴有京酱里脊、香炸鸭串、香茹鸭掌等 。
地址：西安市东大街369号
■ 曲江春酒家
曲江春酒家是西安唯一经营唐宫廷筵的单位 ， 其“千秋龄宴”、“贵妃宴”、“烧尾宴”、“曲江宴”、“唐宫小吃宴”、“唐宫长寿宴”等宫廷名筵 ， 均突出选料精细而考究 ， 滋味隽永而爽口 ， 造形古朴而新颖 ， 营养丰富而合理的特点 ， 曾获西安人民政府科技进步奖 。其名菜有凤粥海参、同心生结脯、鲤鱼脍、驼踢羹、雪婴鲍鱼等 。
地址：西安市解放路192号
■ 西安饭庄
西安饭庄以陕西风味小吃宴而著名 ， 有黄桂柿子饼、金线油塔、泡泡油糕、葫芦鸡、锅贴、蜂蜜棕子、安康窝窝面、枣肉沫糊、千层油酥饼、火晶柿子饼、黑米烧麦等陕西风味小吃 ， 名声远扬 。
地址：西安市东大街298号
■ 五一饭店
其代表菜有松子酿方肉、金枣扒肉、松鼠鱼等十大名菜；还有荣获内贸部“金鼎奖”的五彩烧麦、太后饼、芝麻元霄；此外 ， 还独创了““长安风情宴” 。同时这里的西安风味特色小吃品种也很丰富 。
地址：西安市东大街351号
■ 老童家腊羊肉
陕西省西安市著名小吃 。相传1900年八国联军攻打北京 ， 慈禧太后携光绪皇帝逃难至西安 ， 品尝了老曹家腊羊肉后大加赞赏 。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡’三字 ， 制成匾额悬挂门口 ， 从此老童家腊羊肉名闻遐迩 。近百年来长盛不衰 。腊羊肉选料精细 ， 工艺讲究 ， 辅料齐全 ， 火功得当 。卤煮出的肉 ， 色泽红润 ， 质地酥烂 ， 香醇可口 ， 是佐餐下酒良菜 ， 也是馈赠亲友佳品 。
地址：西大街桥梓口什字北侧路口
■ 赵老大歧山面庄
歧山臊子面馆在西安随处可见 ， 其中较地道正宗的是赵老大歧山面庄 ， 食者络绎不绝 。
地址：南关正街109号
■ 中华民族风味小吃城
位于端履门口 ， 城内有牛羊肉泡馍、米线、砂锅、肉夹馍、各类小炒、扯面、拉面、麻食等各种陕西风味小吃 ， 经济实惠 。
■ 聚丰园饭店
聚丰园饭店 ， 原名西安川菜馆 。具有四十多年经营四川风味菜肴历史 ， 在西安地区被誉为涮锅品种的一绝 ， 令广大消费者食后留连往返 ， 其特色名小吃有红汤涮锅、油煎素饺、素蒸饺、鸡蛋饼、珍珠丸子、海味锅贴、火腿干汤圆等 ， 在西安乃至西北地区 ， 独领风骚 ， 赢得广大川菜爱好者的普遍赞誉 。
地址：西安市解放路中段151号
■ 樊记腊汁肉
樊记腊汁肉是西安的名牌食品 ， 已有近百年历史 。由于选料精、调料全、火功到 ， 制作成的腊汁肉颜色红润、软烂酥香、久存不变 ， 因而深受大家喜欢 。樊记腊汁肉在西安一直享有“肥肉吃了不腻口 ， 瘦肉无渣满含油 ， 不用牙咬肉自烂 ， 食后余香久不散”的美誉 。人们都喜欢用刚出炉的“虎背铁圈菊花心”白吉馍夹着吃别具风味 ， 即西安著名的“白吉肉夹馍” ， 是西安小吃的一大代表 。除了樊记肉夹馍外 ， 近两年又出现了王恒肉夹馍和秦豫肉夹馍两个较具规模的专业店 ， 并且都设有连锁店 。
店 址：
樊记肉夹馍：总店：竹笆市45号 。边家村分店地址：友谊西路236号
王恒肉夹馍：总店： 西一路191号；分店：竹笆市46号 。
秦豫肉夹馍：柏树林1号
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