竹笋炒肉怎么做好吃不苦


竹笋250克、猪肉150克、小米椒3个、大蒜2瓣、姜1块、盐2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱1勺、花椒3克、葱3根 。
1、材料全部切好待用 。
2、锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒,如果很瘦的肉就要加一些油 。
3、煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止 。
4、加入葱姜蒜小米椒花椒,小火炒出香味 。
5、改大火放入洗净切好的竹笋,炒均匀多翻动锅铲 。
6、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味 。
7、翻炒均匀后加葱段即可 。
小贴士:
1、笋在炒之前要焯水去掉涩味 。
2、炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆 。
3、腌制肉片的油不可烧得过热,四成热即可 。
【竹笋炒肉怎么做好吃不苦】4、可用肉丝代替肉片 。
5、笋丝易熟,不要炒老 。

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