为什么炒菜要放葱姜蒜


1、用油爆过的葱和姜、蒜闻起来更香,炒蔬菜前放入蒜,能起香,去涩味 。烹饪水产品前放入蒜、姜等能去出腥味 。
2、大蒜不仅是烹饪菜肴时的必备佐料,更称得上是保健的一剂良药,尤其是在烹调肉菜时 。一是眼病患者、二是肝病患者、三是部分腹泻患者、四是其他疾病的重症患者,以上四类人炒菜时勿放蒜 。
3、葱,烹调中葱多做辅料,有去腥膻气增鲜的作用 。健康益处:大葱性味寒,有发表、通阳、解毒的作用,可防治寒热头痛、大小便不通、痈肿等症 。葱不能与豆腐同食,否则容易与豆腐形成草酸钙,组织人体对钙的吸收 。同时,在使用地黄、何首乌等中药时,也不能与葱同时服用 。
【为什么炒菜要放葱姜蒜】4、炒菜放姜最好不要去皮,吃姜削皮不能发挥姜的整体功效 。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片,放入菜中一起炒即可 。

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