敦煌的特色小吃
1、驴肉黄面：是一种麦面制品 ， 细如龙须 ， 长如金线 ， 柔韧耐拉 。煮熟后 ， 调汤或加菜食用 ， 香味溢口 ， 别具风味 。
2、臊子面：是一种传统手工麦面制品 ， 作法是将面粉加水和匀 ， 用面杖把面团擀薄 ， 切成长条煮熟 ， 加汤食之 。面条细长而匀称 ， 尤像韭叶 ， 加之汤的味道鲜美 ， 吃上一碗 ， 使人顿消饥饿疲劳 。
3、浆水面：先要制作浆水 ， 把芹莱或箭杆白莱、莲花莱投入面汤 ， 加上浆水酵子 ， 盛入缸内放在温暖处发酵三天 ， 即可制成清酸可口的浆水 。
【敦煌的特色小吃】4、酿皮子：有的晶莹黄亮 ， 有的光洁如玉 ， 拌上特殊的佐料后味酸辣 ， 是极为普遍的一种民间小吃、快餐 。
5、泡儿油糕：是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品 ， 因其色泽黄亮 ， 表面膨松如轻纱 ， 结有密密麻麻的珍珠小泡 ， 故而得名 。
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