【防止菌类食物中毒应注意什么？】每到进入多雨潮湿期 ， 野生菌类植物开始进入生长旺盛期 。大家知道很多菌类植物是有毒不能食用的 ， 大多食物中毒事件中食用野生菌中毒死亡人数最高 。虽然菌类食物味美 ， 但食用菌类食物时要会辨别是否有毒尤为重要 。下面小编就来介绍一下防止菌类食物中毒的注意事项 。
野生菌味道鲜美 ， 含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素 ， 经常食用菌类 ， 对增进健康、预防疾病、有很多帮助 。而食用野生菌却潜藏着中毒的危险 。据有关资料显示 ， 一次多食或连续食用野生菌 ， 会导致人体血糖降低 。因此 ， 即便不中毒 ， 多食野生菌也会出现全身无力的现象 。
食用野生菌应当注意以下几点 ：
一、不要采自己不熟悉的菌类 ， 尤其是颜色鲜艳的菌子 。食用野生菌不要杂 ， 最好每次食用一种野生菌 。
二、采来的野生菌不要全放在一起炒 ， 因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应 ， 没毒的菌子也变成有毒的了 。加工的时候一定要小心 ， 像食用牛肝菌 ， 最好的办法就是先煮熟一下 ， 把毒性减低 ， 以减少中毒发生的可能性 。
三、去市场买菌时 ， 最好买曾吃过的 ， 没发生任何危险的菌子 ， 买来后应炒熟炒透后再吃 。
四、吃菌时不要喝酒 。有的野生菌虽然无毒 ， 但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应 ， 生成毒素引起中毒 ， 因此 ， 食用野生菌时最好不要饮酒 。
以上就是食用菌类食物以防中毒的注意事项 ， 大家一定要认真记下来 。即使去超市买也不可大意 ， 最好买曾吃过放心没危险的菌子 ， 买来后一定要炒熟透后再吃 。一旦不小心吃了菌后有不良反应 ， 在送往医院的同时要紧急进行催吐减轻中毒程度 。
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