炖鸡汤放了菌类还可以放花椒吗
【炖鸡汤放了菌类还可以放花椒吗】不放花椒是因为清炖这种方法要突出原料的本味 ， 而鸡富含蛋白质 ， 含有多种氨基酸 ， 本身带有鲜味成分 。烹制时 ， 只要放葱、姜、盐 ， 味道就很鲜美了 。您要是爱吃色重一点的 ， 可加一点酱油 。但如果加上花椒那就掩盖了鸡本身的鲜味 。
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