中餐厨师等级
【中餐厨师等级】厨师被分成红案和白案两种 。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开 。其实做厨师并不是学厨师的惟一出路，不少酒店的老板或者经理就是学厨师的出身，因为酒店里最吸引人的是菜，最出效益的是厨房 。作为行家里手，厨师做酒店老板有得天独厚的条件 。中餐厨师服以款式宽松、方便厨师工作为特点 。领巾：中餐厨师服中的领巾一般为装饰用，而不像西餐厨师那样因颜色不同代表着厨师的不同级别 。衣襟：中餐厨师服在衣襟处绣有明显的图案，有着显著的中国元素 。手臂：中餐厨师付手臂处为宽松剪裁 。围裙：中餐厨师服围裙为简洁系法 。裤子：中餐厨师服的裤子多为深色西服裤，无明显花纹 。鞋子：中餐厨师在操作间多以皮鞋、运动鞋为主 。厨师等级1．职业定义中式烹调师指运用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员 。2．职业等级中式烹调师共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级） 。
