茶叶别名：茶、槚(jiǎ) ， 茗 ， 荈(chuǎn) ， 拉丁文名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.山茶科、山茶属灌木或小乔木 ， 嫩枝无毛 。叶革质 ， 长圆形或椭圆形 ， 茶叶指茶树的叶子或芽 。[1]可以用开水直接泡饮 ， 依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类 。茶叶饮品被誉为"世界三大饮料之一" 。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分 ， 可以增进人体健康 。有幸在网上看到一篇关于茶的图片 ， 今天加以编辑 ， 来了解下古人是如何种茶 ， 做茶 。
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锄地——在新建茶园前 ， 将地里的杂草 ， 石块清除 ， 加以深耕 。起到茶树幼苗的顺利生长 。
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播种——传统的古人会用茶树种子经行播种 ， 至今还在保留 。
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施肥--当茶苗生长到一定的阶段 ， 适量的施用农家肥 。会改善茶树茁壮生长 。
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采茶——每到清明前后 ， 茶树会生长出新的嫩芽 ， 在这我们称作为“明前茶” 。严格的采茶技艺 ， 是茶叶品质的源头 。
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炒茶——如图所看 ， 小编估计图上的先辈们 ， 正在锅中翻炒茶叶 。而我们西乡的手工“午子仙毫”做形的工艺跟图上描述的差不多吧 。不难看出先辈们估计在做“绿茶” 。而绿茶手工“杀青”也都是在锅里进行 。
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揉茶和筛茶——它表现的工艺和现在的机械“揉捻”过程差不多 ， 其让茶汁显露 ， 促进茶汤滋味 。
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嗮茶——茶叶烘干的一个过程 ， 早期我们的西乡“陕青茶”其也是晒干的 。当然也不排除为做绿茶的另外一个过程 。新鲜茶树鲜叶刚采摘下来 ， 需要摊凉过程 。
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拣茶 ， 挑选——这两关尤为重要 ， 也是判定一个好的春茶的重要过程 。将拣好的精品茶叶 ， 经行复火培香 。
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包装 ， 运输——将挑选的的茶叶进行密封保存 ， 以最快的水路方式 。运送到所需地 。当然 ， 古人也非常重视 ， 新茶尝新的 。
【中国古代茶作十二步骤图】商行——除了皇帝的进贡 ， 茶叶也需要商行来经营的 。一直衍生到现在的众多 ， 百年老字号 。在这小编就不一一介绍了 。
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