【鱼头豆腐汤用什么豆腐 鱼头豆腐汤用什么豆腐做比较好】
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1、准备鲢鱼头800克 , 嫩豆腐1盒 , 生姜3克 , 香菜2棵 , 葱2根 , 大蒜2头 , 植物油20毫升 , 料酒5毫升 , 盐8克 , 鸡精3克
2、嫩豆腐在盒内划成小块 , 鱼头洗净斩半 , 生姜切片 , 香菜、大蒜切碎 , 葱切段;备用 。
3、锅置火上 , 烧热下植物油 , 爆香姜片、葱段和蒜末 , 放入鱼头稍煎一下 , 加入料酒 , 煎至鱼头双面呈金黄色 。
4、倒入清水 , 以没过鱼头为宜 , 加盖大火煮至沸腾 , 改中小火煮15分钟 , 直至汤呈乳白色 。
5、放入豆腐块轻轻搅匀 , 注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟 。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花 , 即可出锅 。
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