文章插图
1、食材：莲藕、小米椒、大蒜、白醋、白糖、生抽、蚝油 。
2、先把莲藕给准备好 ， 它的选择也是有技巧的 ， 我们在买的时候 ， 一定要选又细又长、颜色白净的那种 ， 更适合拿来凉拌 。
3、莲藕买来之后 ， 去皮洗干净 ， 随后切成片状 。这时候有个关键步骤需要做 ， 但是绝大多数人都忽略了 ， 我们应该接一盆水 ， 往水里加上一些白醋 ， 搅拌好之后再把切好的藕片放进去 ， 开始浸泡 。
4、下面来准备调料 ， 准备一个碗 ， 往里面加上适量的白醋、白糖、生抽、蚝油 ， 搅拌均匀 。接着把大蒜切成末 ， 小米椒也切一下 ， 起锅烧油 ， 把蒜末、小米椒放进去 ， 炒出香味 。炒香后关火 ， 放在调料中 ， 搅拌均匀备用 。
【凉拌莲藕怎么做不发黑还脆 凉拌莲藕怎么做不发黑】5、这时候我们的莲藕 ， 也浸泡得差不多了 ， 接下来进行焯水处理 。锅内烧一锅清水 ， 等沸腾之后我们把藕片放进去 ， 焯烫1分钟 ， 直至藕片熟透之后 ， 就可以关火盛出来了 。等到放凉之后 ， 放在刚才调好的料汁中 ， 搅拌均匀即可开吃 。
6、凉拌藕片要想好吃 ， 那就试试这个方法 ， 如果嫌颜色不好看的话 ， 生抽和蚝油可以适当地少放一些 。夏天最热的时候来了 ， 平时没胃口就得试试这道菜 ， 清脆爽口、开胃解腻 ， 比油腻的食物强多了 。
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