花椒芽的功效与作用点,花椒嫩芽菜的概念和营养保健作用是什么?
花椒嫩芽菜的概念和营养保健作用是什么?花椒又叫香椒、秦椒、椒目，为芸香科花椒属灌木或小乔木，以采集果皮食用为主，是著名的香料植物 。
过去民间常采花椒嫩枝幼叶食用，俗称花椒脑、花椒蕊 。传统栽培花椒，只能在春季很短的时间内采集花椒芽菜，加之枝条杂乱采摘困难，因此难于形成大批量商品生产 。
采用保护地密集囤栽技术进行大面积集约化生产，不但可以大批量商品化生产，而且延长了产品供应的时间 。北方保护地生产的花椒脑，芽梢长6?10厘米，有4?5片复叶，叶片绿色或浓绿色，芽梢基部幼枝干上有软皮刺，单芽重1.5?2克 。
花椒脑可凉拌、腌渍、炸食或作火锅配料涮食 。花椒脑富含钾、钙、胡萝卜素和维生素A等营养物质，并因含有挥发油和辛辣物质而有特殊的芳香和麻辣味，具有去腥膻、开胃、增进食欲以及温中散寒、去寒痹、行气止痛、明目等功效 。
花椒树芽怎么做好吃花椒芽怎么吃 ：
一、花椒芽玉米饼的做法
材料：花椒芽、玉米面、鸡蛋、盐、油 。
做法：
新鲜的花椒芽洗干净切碎 。切好的花椒芽放入盆中，加入玉米面拌匀 。拌匀后加入两个鸡蛋，加入适量的盐，拌匀和成面团 。和成的面团要醒30分钟 。
打开电源电饼铛预热刷上油 。将和好的面团平分一下，用手拍扁放入热盘内摆放好 。盖上盖子，选择火力小火，烤肉档用时七分钟，拣出来开吃 。
二、炸花椒芽的做法
材料：花椒芽1把、面粉1/3小碗、冰水适量、盐1/2小匙 。
做法：
花椒芽如果有稍微粗老的叶子，注意把有小刺的地方去掉，以防扎到嘴 。
将面粉和冰水进行混合，然后将1/2小匙的盐添加进去进行搅拌，将它调制成面糊状态，粘稠度不要太高，能够均匀的裹在筷子上为好 。
蘸上面糊如果面糊太多就在碗边荡掉一些，丢入6成热（120度）的油锅中，花椒叶先沉入锅底，随后马上漂浮上来，叶子如花朵般绽放，面糊定型即可捞出 。
炸好的应该是酥的，如果太软建议回锅再炸一下，叶子颜色应该还是保持绿色，如果发褐色了就是炸过火了或者油温高了 。
三、花椒芽炒鸡蛋的做法
1.花椒芽用清水浸泡清洗干净，捞出控净水分 。
2.把洗净的花椒芽盛到干净的小盆里，磕入鸡蛋 。
3.洒上适量精盐 。
4.用筷子顺一方向把鸡蛋打散，打匀 。
5.锅里倒入少许植物油，油热后倒入花椒芽鸡蛋液 。
6.小火煎炒，等鸡蛋液稍微定型后用锅铲翻炒 。
7.翻炒至鸡蛋饼金黄即可 。
花椒芽的功效与作用 ：
科学家早就对花椒芽的营养成分进行了分析测定，结果发现每千克干花椒芽中的蛋白质含量为87.3g，碳水化合物为21.1g，纤维素为15.8g，脂肪为8.41g，胡萝卜素为179.6mg，维生素B为11.23mg，维生素D为34.67μg 。
花椒芽中维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍；花椒芽中所富含的麻味成分具有一定药用价值，因此花椒芽是一种高营养价值并具一定药用价值的蔬菜；春夏季节吃可以温胃发汗排毒杀菌，并且对预防口角炎特别有效
花椒花芽与叶芽如何区别花椒芽是在花椒树春季叶芽刚冒头的时候摘下的嫩叶，这时候的叶片是肥厚的，嫩嫩的，而且小刺儿也是软的，味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽 。
花椒叶在春夏季节是可以用来食用的，春天的叶芽鲜嫩肥厚适合凉拌调制，夏天的叶片叶质稍硬适合用来摊饼或者是拌上面粉做成面食 。花椒叶因其鲜麻的口感，特殊的香气，和有着花椒粒相近的芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效功效，因此在春夏芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效 。因此在春夏季适当食用花椒叶，有益健康 。
鲜嫩的花椒叶芽摘来洗净后用芝麻酱，香醋，加一点蒜蓉拌成小菜，此时的花椒叶鲜嫩翠绿，酸咸清冽，再加上芝麻酱的香味 。细嚼，花椒的鲜香麻辣如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑；像山涧里清冽的山泉慢慢滑淌过您的心头 。
材料：花椒芽、芝麻酱、凉拌醋、大蒜、味极鲜酱油、精盐
花椒芽能用盐水炒吗可以，花椒盐水可起到消肿止痛，通络去痹的作用，同时还可对皮肤表面起到杀菌消毒的作用 。
一：花椒芽的主要成份
科学家早就对花椒芽的营养成分进行了分析测定，结果发现每千克干花椒芽中的蛋白质含量为87.3g，碳水化合物为21.1g，纤维素为15.8g，脂肪为8.41g，胡萝卜素为179.6mg，维生素B为11.23mg，维生素D为34.67μg 。
二：花椒芽的吃法
花椒芽可以和猪肉牛肉一起炒着吃、和鸡肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎饼（用面粉、盐、五香粉和清水拌成糊状，平底锅烧热后，抹少许食用油，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动成型翻面煎熟即可 。
三：制作步骤
1 新鲜的花椒芽菜，洗干净，沥干水 。
2 面粉一大勺 。
【花椒芽的功效与作用点,花椒嫩芽菜的概念和营养保健作用是什么?】3 加少许水，和成稠面糊 。
4 面糊里加入适量花椒粉和盐拌匀 。
5 把洗净的花椒芽放入面糊糊里，搅拌匀，让花椒芽都挂上面糊。
6 油锅烧8成热，下入挂了面糊的花椒芽炸至成熟即可 。
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