为什么冻鱿鱼解冻会变红
【为什么冻鱿鱼解冻会变红】
因为鱿鱼为冷冻或者鱿鱼活的时候 ， 鱿鱼的色素都具有一定的活性 ， 所以鱿鱼的颜色显示出粉白色 ， 但鱿鱼白色的色素不稳定 ， 一遇热鱿鱼的白色色素就会遭到破坏 ， 鱿鱼的红色色素非常的稳定 ， 所以鱿鱼加解冻后鱿鱼会变为红色 。
冻鱿鱼冷水解冻便不会变红 ， 但解冻完毕不及时处理 ， 与空气温度长时间接触 ， 鱿鱼还是会变色 。
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