李鸿章烩菜的介绍
【李鸿章烩菜的介绍】
李鸿章烩菜源自安徽 ， 同时也是河北省的经典名菜 ， 属于直隶官府菜 。此菜用上等的海参 ， 鱼翅 ， 鹿筋 ， 牛鞭等配白菜 ， 豆腐 ， 宽粉 ， 加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的 。海参 ， 鱼肚 ， 鱿鱼 ， 玉兰片 ， 腐竹 ， 熟火腿切片 ， 猪肚 ， 鸡肉 ， 干贝加葱结 ， 姜片 ， 绍酒蒸透入味 ， 切片 ， 熟白鸡肉 ， 熟火腿切丝;鱼肉制茸上味 ， 粘上干贝丝蒸熟 。将干贝球 ， 各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味 ， 装碗蒸5分钟 ， 滗出原汤勾芡 ， 浇在杂烩上即成 。
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