日式火锅汤底的做法
日式小火锅
[原料/调料]大白菜心 6个 豆腐 2小块 牛肉片 6两 白製鱼板 半杯 乌龙面或拉面 半杯 豌豆婴 少许 鲜香菇 1朵
1.汤底：糖 2大匙 柴鱼 半杯 乾海带泡软) 半杯 水 5杯
2.沾料：淡色酱油 1大匙 蛋 1个 葱花 1大匙
制作流程
(1)先将调味料熬煮成杯水的份量后过滤备用 。
(2)小铁锅放入汤底材料加热(标准方法是用木炭加热 ， 而市面上用不锈钢平底锅及电池炉加热煮日式小火锅是来台简化法) 。
(3)吃火锅的顺序可先将大白菜放入 ， 甜不辣类鱼浆制品随兴放入即可 ， 牛肉可慢慢烫 ， 用筷子将一片牛肉放入热汤中至两面变白立即起锅沾料食用 ， 切记不要将牛肉(或任何肉品)放入锅内煮食过久 ， 肉片会太老不好吃 。
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