作文 山西面食文化
我的家乡在山西 ， 那里的面食闻名于天下 ， 其中最美味还有最出名的是这些：刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窝头等 。这些都是我吃过的 。在这里 ， 我就为大家详细地介绍这三个吧 。小窝头大致分为两种：一种是由玉米面做成的窝窝头；还有一种便是杂粮窝窝头 。山西小窝头吃起来感觉比较甜 ， 挺好吃 ， 清末时慈禧曾经赞过它 。但是好吃的东西也不能多吃 ， 因为窝头吃多了伤胃 。刀削面想必许多人都吃过 ， 一片一片的 ， 一边比一边厚 。许多人以为它是用刀削的 ， 这是一个误区 ， 刀削面可以不用刀削 ， 用铁片也很好 。刀削面被发明时就是用铁片“砍”的 。这还有一个典故呢！相传在宋末时 ， 蒙古入侵中国 ， 占领了中国 。当蒙古进攻太原时 ， 百姓们就用刀抵御蒙古兵 。当蒙古占领了太原之后 ， 便下令收了百姓的菜刀 ， 每十户只给一把 ， 轮流使用 。有个老人看排队领菜刀的人太多 ， 便郁闷地回到家里 。路上 ， 他捡到一铁片 ， 于是就让老伴用铁片“砍面” ， 再和卤汁一起煮 。结果做成了天下闻名的刀削面 。莜面“栲栳栳” ， 也许许多人觉得它这个名字怪怪的 ， 不敢去吃 。你们可错过了这美味了！它用莜面制成 ， 形状为蜂窝状 。许多个圆形的窟窿整齐地排列着 。将它放进蒸笼蒸一阵子 ， 美味的莜面“栲栳栳”就出炉了 ， 熟时即香味扑鼻 。做法是：将莜面加一倍开水或冷水和制 ， 用手掌在光滑的板面上推一个 ， 食指卷一个 ， 做成如‘猫耳朵’似的筒状形 ， 长寸许、薄如叶、色淡黄 。做好后 ， 挨个站立并排在笼内酷似蜂窝 。我最喜欢吃它了！要是选料好 ， 做工精细的莜面“栲栳栳” ， 如配以羊肉或蘑菇汤、肉酱等 ， 那实在是太美味了！又软又香 ， 吃起来香喷喷的 ， 肉酱的香味在你的嘴里回荡 。咬起来软绵绵的 ， 又有些弹牙 ， 这感觉保证你吃了还想吃 ， 使人闻之垂涎 ， 胃口顿开 ， 食之香醇异常 ， 回味无穷 。除了美味外 ， 还可健脑醒目 ， 还可降低现代"三高"（血压高、血脂高、血糖高） 。看着看着 ， 你不禁想尝尝了吧？那你就赶紧到附近的一家正宗的山西面馆品尝吧！
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