1、牛肉洗净切丁 ， 放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺腌制20分钟 。
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2、山药去皮切丁 ， 放入清水中浸泡 ， 姜蒜切末 。
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3、油温烧至6成热 ， 放入牛肉炒至变色 ， 盛出待用 。
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4、锅中留底油 ， 放入姜蒜炒香 ， 放入山药丁、蔬菜丁炒至断生 ， 放入牛肉粒翻炒均匀 ， 放入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可 。
【炒牛肉的做法 牛肉的家常做法】
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