花脂渣中间硬的是什么东西
【花脂渣中间硬的是什么东西】
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花脂渣中间硬的是猪肉的纤维质 。花脂渣起源于青岛，因为味道香浓营养丰富而被人们喜爱 。脂渣和传统意义上的熬猪板油不同，其要求和做法比熬猪板油要求更高 。脂渣选用的是猪胸肉或者五花肉作为原料，用水慢慢熬制把肉里的油脂慢慢熬出而成，再辅以食盐、味精调配而成 。无皮五花肉是最好的选择，肥瘦相间口感刚刚好 。
脂渣虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品 。比较耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好 。
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