海南兴隆糕点
【海南兴隆糕点】七层糕的做法
·配 料:
原料之一：糯米粉 米粉（比例4：1）糖
原料之二：赤豆 南瓜 抹茶粉 糖桂花
·特 色：这个点心的灵感来自金禾泰的甜点——九层塔，它是泰国的一种香料做的糕点一层层的好吃又漂亮，我本来想做成九层的，但蒸笼的高度有限就做了七层只好叫七层糕了，做这个难道不难就是要有耐心，一层层的蒸费时间 。
·操 作:
1，南瓜去皮去子切块上笼蒸,
2，将蒸熟的南瓜用搅拌机搅成南瓜泥；
3，赤豆浸泡后煮熟，取2/3搅成豆沙，其余备用；
4，取适量抹茶粉用热水调匀备用；
5，将糯米粉和米粉装入塑料袋摇匀，过筛；
6，把混合好的粉分成四份，一份加适量温的糖水搅成白色粉浆；一份调入南瓜泥和温糖水成黄色粉浆，一份调入豆沙和温糖水成豆沙色粉浆，一份调入抹茶水和温糖水成绿色粉浆，
7，电饭锅内放大半锅水，蒸锅里垫上防粘纸或纱布，水烧开后，先倒上一层粉浆用勺子抹匀，我先倒的豆沙色粉浆（蒸气太大照片不好拍），蒸5分钟左右等粉浆凝固后再倒入第二层（白色），以此类推倒第三层（黄色）……直到第七层；
8，全部凝固后继续蒸5分钟用筷戳一下不粘筷子即可取出；
9，待其彻底凉透后放入冰箱冷冻1-2小时，再取出切成八等份（冻过后不粘刀好切） 。
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
清补凉:
就是 绿豆 红枣 空心粉 鸟蛋 等等你花2元出去吃一碗就知道了，很简单，有了那些东西你加一点水，一点糖浆，几块冰，一碗清补凉，之所以叫清补凉是里面大多数是凉食，还有一些补品鸟蛋 红枣，凉就是身体凉 。这些食物在海南旧时候也算是主食 。
清补凉瘦肉汤
用料：瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱） 。
做法：1 。把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净 。
2 。洗净全部清补凉配料 。
3 。把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可 。
功效：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水 。
清补凉鸡脚汤滋润喉咙
[清补凉鸡脚汤]是一款清润汤水，平日以之佐膳, 具补肌，润燥作用 。
材料：（四人份量）清补凉一包约重150克 , 鸡脚12只 ,排骨600克
制法：(需时:3小时20分钟)
1 清补凉洗净,晾干.
2 鸡脚用小许盐擦片刻，洗净，放入开水中煮5分钟，取出洗净.
3 排骨洗净，斩件,放入开水中煮5分钟，取出洗净 。
4 用适量清水煮开,放入清补凉,鸡脚，排骨,小火煲约3小时，下盐调味即可 。
补凉汤
材料
食物：半肥瘦猪肉适量 。药物：夏枯草15克，昙花10克，昆布10克，海藻10克，沙参15克，玉竹15克，大生地20克，龙利叶15克，鸡蛋花15克 。
功效
初秋家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合，此汤有清润防治燥热各症之效 。
本汤不寒不热，中和性平，故很多家长稍为年纪老大者均知初秋将临或暑热已退，作一清润补之，乃保全家健康的实用汤水 。
清补凉汤
功效：具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺
材料：淮山、莲子、百合、沙参、龙眼肉各15克，芡实、大枣、玉竹各10克 。
做法：1、锅中置600毫升水，放入除龙眼肉外的其他材料 。2、中火煮开后改小火熬煮30分钟，加入龙眼肉以后继续熬煮5分钟，加入冰糖搅匀即可 。
苹果清补凉
用料: 瘦肉 苹果 蜜枣 银耳 胡萝卜适
做法:
瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适
1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块 。
苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富 。但苹果籽容易上火，一定要去掉 。
此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块 。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好 。
2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟 。
3.将银耳洗净，泡软 。在起锅前20分钟放入锅中 。
4.加适量盐，即可上桌 。
排骨清补凉
用料: 排骨 枸杞 干菊花 姜
做法:
排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块 。
1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用 。
排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好 。
2.将枸杞、菊花用冷水洗净 。
菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿 。
3.放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟 。菊花在汤快煲好前放入 。
4.加适量盐，即可 。
食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘 。
清补凉糖水
用料
北沙参 15g 玉竹 15g 莲子 20g 百合 15g 淮山 15g 薏米 100g
腐竹 50g 枸杞 10g 冰糖 30g 清水 600ml
做法
1 将北沙参、玉竹、莲子、百合、淮山、薏米、腐竹、枸杞清洗干净，沥干水分 。腐竹斩成4cm长的段 。
2 锅中加入清水，煮沸后加入清洗好的用料，大火煮15分钟后，再改用小火熬煮 。
3 30分钟后加入冰糖，继续熬煮30分钟即可 。
小贴士
北沙参、玉竹、莲子、百合、淮山、薏米、枸杞这些用料可在药店买到 。
喝热汤很美味，但温热已经足够，太烫的汤水会损伤舌头及食道 。
清补凉瘦肉汤
【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱） 。
【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净 。
＊洗净全部清补凉配料 。
＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可 。
【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水 。
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
越南肠粉:
准备原料
虾仁、大蒜、香菇、肉酱、芹菜珠 。不同的东西剁碎了竟然有不同的名字....
开始制作
1、除了以上原料，还有一样原料，鸡蛋，先把鸡蛋尽量煎得尽量薄、然后剁碎 。
2、爆炒香菇、大蒜 。
3、加进剁碎的煎鸡蛋，然后加肉酱虾仁炒，然后加些水、酱油、调味料 。
4、水、酱油适量，将原料捞起，放进芹菜珠，这就是卷粉的卤水了 。
5、市场上买回的馃条切成块 。先蒸一下放心一些 。
6、放入做好的肉料 。
7、卷了第一圈再浇卤水
