红薯叶是近几年人们餐桌上比较常见的蔬菜 ， 据说具有很高的营养价值和功效 ， 但是对于红薯叶具有怎样的营养与禁忌？这个问题很多人却并不知道 。其实红薯叶对于人体的健康来讲功效和作用都是很多的 ， 排毒、净化血液就是其中之一 。同时红薯叶也不是十全十美的 ， 它也是有禁忌的 ， 肠胃不好的人一定不能多吃 。
红薯叶的功效和作用
1、排毒：含丰富叶绿素 ， 能够“净化血液” ， 帮助排毒 。
2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物 ， 能提高免疫力 ， “预防感冒” 。
3、预防贫血：每天摄取300g的红薯叶 ， 就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E 。
4、预防高血压：富含钾 ， 有助血压控制 ， 预防高血压 。
5、改善便秘：：丰富的膳食纤维 ， 可促进肠胃蠕动 ， 预防“便秘及痔疮” 。
6、抗癌：：含有丰富的多酚 ， 能预防细胞癌变 。
7、改善更年期症状：富含植固醇 ， 可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效 。
【红薯叶的营养与禁忌 原来竟是这样】8、促进乳汁分泌：：含有黄酮类化合物等物质 ， 能促进乳汁分泌 。
9、强化视力：有丰富维生素A ， 可强化视力 。
怎么吃红薯叶
1、选取鲜嫩的叶尖 ， 用开水烫熟后 ， 配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料 ， 制成凉拌菜 ， 外观嫩绿 ， 使人胃口大开 。
2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃 ， 清香甘甜 ， 也别有一番风味 。
红薯叶的食用方法
1、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净 ， 放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉 ， 切成段 。大蒜剥皮捣成茸 。炒锅置火上 ， 放素油烧至四成热 ， 放入大蒜茸炒出香味 ， 加入嫩红薯叶茎翻炒 ， 加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味 ， 加入味精、麻油 ， 撒上剩余的蒜茸拌匀即成 。
2、蚝油红薯叶：红薯叶摘去老茎 ， 用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水 ， 加入1汤匙盐和2汤匙油 ， 放入红薯叶烫至叶子变软 ， 捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油 ， 以小火爆香蒜粒和红椒丝 ， 倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸 ， 倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的红薯叶翻炒均匀 ， 即可上碟 。
3、红薯叶炖冬瓜：鲜红薯叶60克 ， 冬瓜100克 ， 炖煮服 。主要治疗糖尿病肺胃燥热型 ， 烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥 ， 舌边尖红 ， 苔黄干 ， 脉数 。
温馨提示：不是所有人都适合吃红薯叶哦 ， 肠胃消化力不佳的人 ， 肾病患者 ， 都不宜过多食用 。
红薯叶的食用禁忌
对于红薯叶 ， 一般人群均可食用 。但是 ， 肠胃消化力不佳的人 ， 以及肾病患者 ， 不宜过多食用 。
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