魏家凉皮调料配方
1、把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出,稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里 。油最后要把辣椒面淹没，这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣 。
2、大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释 。
3、先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油 。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可 。
4、开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用 。
【魏家凉皮调料配方】5、用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用 。
推荐阅读
- 奥尔良是什么调料
- 中餐调料大全
- 煮面条的调料
- 烧烤酱怎么用
- 干凉皮需要用开水焯一下吗
- 炖牛肉汤放什么调料好,炖牛肉不能放什么调料
- 炖羊肉都需要哪些调料,炖羊肉放花椒好还是不放好呢
- 炖肘子用哪些调料如花椒大料
- 麻辣凉皮的做法 麻辣凉皮怎么做
- 炖猪肉～用什么调料