现在电磁炉走进了家家户户 ， 很多家庭淘汰掉了天然气 ， 改为使用电磁炉 。但是电磁炉上面能用的用具有限 ， 火候也有限 ， 有一些对于火候要求比较高的或者器具比较特殊的菜品 ， 电磁炉就完成不了任务 。比如说砂锅 。普通砂锅就不能用电磁炉来炖 。那么是不是所有用砂锅炖的菜 ， 如果家里只有电磁炉就享受不了了呢？不是的 ， 现在已经生产出了电磁炉专用砂锅！
为什么普通砂锅不能用于电磁炉呢？
电磁炉和其它炉具不同 ， 电磁炉本身并不发热 ， 它的内部是一个线盘 ， 线盘一端接在300V直流电源上 ， 另一端通过IGBT管回到负极 ， 当IGBT管以很高的频率导通和截止时 ， 线盘中就会有不停变化的电流(脉冲) ， 由于电流的磁效应 ， 线盘中高速变化的电流在线盘上方产生了高速变化的磁场 。当既导电又导磁的物体(比如铁)放在这个电磁场中时 ， 变化的磁场在铁板中产生电流 ， 这就是涡流 。涡流在铁板中不停的流动 ， 因此发热 。
砂锅本身是无机非金属材料 ， 既不导电也不导磁 ， 无法产生涡流 ， 因此不能在电磁炉上使用 ， 而专用砂锅将铁磁性物质装在砂锅的底部 ， 靠它来吸收电磁场的能量来发热 ， 并传递给砂锅 ， 所以能用 。
【炖砂锅能用电磁炉吗】如果很想吃砂锅 ， 就去买一个电磁炉专用砂锅吧 。寒冷的冬天 ， 你也可以炖一个砂锅冰糖猪手 ， 炎热的夏季 ， 你还可以炖一个砂锅冰糖枸杞莲子银耳汤 ， 春天你还可以炖一个砂锅菌类鲫鱼汤 ， 秋天你还可以炖一个砂锅冰糖雪梨燕窝汤 。总之一个砂锅 ， 能让你四季都得到最温柔的呵护 。
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