大蚝干的功效与作用,生蚝干怎么泡发
生蚝干怎么泡发泡发生蚝干之前，需用清水将生蚝干清洗干净，把生蚝干肚子附近的黑色污垢都清洗掉 。
接着准备一盆热水，将少许小苏打溶于热水之中，然后将生蚝干放入热水中浸泡 。生蚝干泡软后，不仅可以轻易洗干净，而且还能够去除异味 。
洗好之后再用清水漂洗干净就可以了 。此外，生蚝干泡发的时间建议可以长一点，经过这样处理的生蚝干就会很干净了 。
生蚝干在未煮之前有浓重的腥味，而煮好后非常干香鲜甜 。要去除腥味，先将泡好洗净的生蚝干放入开水中加盖煮透；再用葱、干葱、姜爆炒；最后加入蚝油、白糖、生抽和水等调料烹制，这样做出来的生蚝干就会鲜甜干香，没有一点腥味 。
生蚝含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分 。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍 。
此外牛磺酸具有保肝利胆作用，而且对于防治孕期肝内胆汁瘀积具有很大功效 。
蚝的营养价值有什么?生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》 。”
生蚝 生蚝 其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力 。它的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量 。
食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳 。生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质 。
这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效 。1 。
用於虚损，妇人崩漏失血，或热病后阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐 。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤 。
2 。用於丹毒，酒后烦热，口渴 。
宜以姜、醋拌生蚝食 。3 。
用於阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症 。蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食 。
用量、用法： 蚝的食法，有炸生蚝，亦有红烧、白灼，煎汤和生吃 。其肉嫩宜炒食，不可久煮 。
潮州人有煎蚝饼，下酒佳物 。此种蚝仔与常吃的大只蚝不同，是另一品种，天然生长的，附生在海边石头上，是长不大的 。
西餐馆有生蚝忌廉汤 。另外用鸡蛋面粉糊过油炸后，蘸花椒盐食之，风味殊佳 。
使用注意： 蚝肉腻滞，若消化力不佳，不要多吃 。肠胃衰弱者吃蚝，往往感觉胃胀不舒服或腹泻，俗称「湿滞」 。
亲戚送来一袋蚝干,也就是广东说的蚝豉,怎么吃啊蚝的各类吃法： 蚝的吃法多种，可炭烧，煮汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗生蚝 等样样皆益，每当冬季来临时，蚝味肥美，鲜食尤其甘甜 。
蚝肉经过加工成为蚝豉，清蒸最佳，也是非常实用配料佐菜 。在加工蚝的同时还可以制成调味佳品--蚝油，驰名中外的李锦记蚝油即源自珠海 。
用姜葱来煮生蚝 。姜葱与海产一向是最佳拍档，既能辟去腥味，又不会盖过新鲜生蚝的鲜味 。
农家或养蚝户常把生蚝拿来当饭吃，不过，每天吃容易令人生厌，所以除了以上常见的姜葱生蚝和白灼生蚝外，农家们还会想出很多其它不同的煮法，换个包装，换个吃法，来一点新意思，隆重一点的就是把生蚝拿来做酥炸生蚝，这款菜式甚至可以作为盆菜中的一道菜 。酥炸生蚝也可以加入酱料来做，像南乳就是不错的选择 。
把南乳加进去，能把生蚝的鲜味提升不少，也让本来没什么调味的脆浆外皮变得更甘香可口 。南乳酥炸生蚝的做法有两种：一是把南乳压成蓉，加入脆浆中：二是先用南乳来腌生蚝，再沾脆浆 。
前者因南乳加入红麦米发酵而成，炸起来脆浆较“抢色”，所以炸的时候一定要打醒十二分精神 。在家中炮制这道菜，推荐选用后一种做法，把生蚝先用南乳来腌会较容易掌握，不但入味，而且不容易炸过头 。
这款酥炸生蚝的特别之处，除了加入南乳之外，还有一点，就是蘸汁 。油炸菜式配一个蚝油汁，多吃一点，也不觉油腻 。
再讲究一点，可以用一块唐生菜片包着吃，口感一流 。客家扣肉王 主料：上好五花肉 配料：干蚝，干鱿鱼，冬菇干 调料：味精，南乳，大料，花椒，蜂蜜，盐 制作过程：将上好五花肉经过蜜制，再将调料放入碗内腌1-2小时，取出，倒掉汁，放入煲仔内勾芡，再用慢火煲5分钟即可 特点：肥而不腻，清香爽口 。
蚝干可以跟白萝卜一起煮吗蚝干可以跟白萝卜一起煮 。可以做蚝干排骨萝卜汤 。
主料：排骨400克， 蚝干6-8只，白萝卜一个 。
辅料：姜一块 ，盐少许，鸡粉少许 。
做法步骤
1. 取一个萝卜洗净去皮切成规整大块状 。
2. 姜去皮拍碎，蚝干浸泡一下洗干净 。
3. 肋排斩件清洗干净，用开水焯一下去掉油腻和血水备用 。
4. 瓦煲里注上清水，把焯好水的排骨、蚝干、姜片、萝卜一起倒进锅里，大火煮开后调成小火煲1个小时左右
5. 放盐、鸡粉调味即可 。
【大蚝干的功效与作用,生蚝干怎么泡发】
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