上海小吃美食
老上海十大风味小吃一：蟹壳黄
老上海十大风味小吃二：南翔小笼馒头
老上海十大风味小吃三：小绍兴鸡粥
老上海十大风味小吃四：开洋葱油拌面
老上海十大风味小吃五：排骨年糕
老上海十大风味小吃之六：擂沙圆
老上海十大风味小吃七：糟田螺
老上海十大风味小吃八：油氽馒头
老上海十大风味小吃九：素菜包
老上海十大风味小吃十：鸡肉生煎馒头
老上海十大风味小吃一：蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名 。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成 。此饼味美咸甜适口，皮 酥香脆 。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下” 。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种 。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种 。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳 。
老上海十大风味小吃二：南翔小笼馒头
南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史 。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一 。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成 。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉 。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美 。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳 。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化 。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油 。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一 。
老上海十大风味小吃三：小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃 。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店” 。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃 。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌 。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增 。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香 。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营 。
老上海十大风味小吃四：开洋葱油拌面
开洋葱油面是上海市的著名小吃 。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲） 。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油 。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面 。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎 。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一 。
老上海十大风味小吃五：排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史 。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来” 。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出 。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟 。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩 。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可 。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口 。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色 。
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