海鲜烩饭做法
将洋葱、土豆成块 ， 美人椒切成丁；将鲜虾、酒、姜放入沸水中煮开 ， 捞起剥去虾壳备用 。
锅内放入黄油 ， 融化后加入土豆、洋葱 ， 放盐炒均匀 。
加入淹没土豆的水 ， 待土豆烧软后 ， 放入蟹**、鲜虾煮开 。
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将火转至小火 ， 放入咖喱块煮化 ， 用勺子不停的在锅内搅拌 ， 待汤变致浓稠后关火 ， 将煮好的咖喱浇在米饭上即可
西班牙海鲜烩饭 [原料/调料] 花枝 1两 新鲜干贝 1两 虾仁 1两 海瓜子 5两 圆鳕鱼 1两 青椒 1两 红甜椒 1两 洋葱 1两 白饭 6两 a.太白粉 1小匙 水 2小匙 b.红花粉 适量 c.盐 适量 高汤 50cc 奶油 2小匙 d.白酒 80cc 鲜鸡晶 适量 水 100cc [制作流程] 1. 花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块 ， 洋葱洗净并切碎 ， 分别以沸水汆烫后捞起沥干；虾仁洗净去肠泥；海瓜子泡水使之吐沙约2小时；调味料a调制成太白粉水备用 。2. 将1小匙奶油放入锅中加热 ， 放入洋葱爆香 ， 加入香米 ， 以中火炒约15分钟 ， 边炒边加入高汤 ， 再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用 。3. 将另1小匙奶油放入锅中加热 ， 将调味料d及作法1的其他材料一起煮开后 ， 将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅 ， 淋在作法2上食用即可 。
区别在于风味 ， 意大利的叫 Risotto 西班牙的叫做 paella 。西班牙的属于本土风味 ， 意大利由于地缘关系和土耳其比较近 ， 是受到土耳其烩饭的影响 ， 等于是中东传过去的 ， 怎么说呢要是说跟接近新疆的手抓羊肉饭也许你会更好理解吧 。技法上的不同在于 ， 西班牙烩饭尽量用大而且平的锅做 ， 最后用烤箱再把烩饭烤一下 ， 意大利的口感相对软 ， 不最后进行烤制
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